[摘要] 近日記者通過調查發現，目前，城市大宗商業綜合體也已成為長沙新的“餐飲據點”。樂和城、步步高河西店讓味食尚、一番壽司等外地品牌餐飲企業找到了打開長沙市場之門。

  “餐飲大洗牌”有待觀察

  與一些強勢品牌餐飲企業紛紛開店擴張形成鮮明對比的是，金悅酒樓、鼎福樓、和生源等也曾名噪一時的酒樓逐步衰落乃至沒落。一些餐飲人士感覺：“長沙餐飲企業大洗牌就要來了！”

  省餐飲行業協會會長周新潮認為，“餐飲業大洗牌這一說法為時過早，餐飲企業，每天都有開門的，也有關門的。”周新潮稱，這一波開店潮，恰恰是因為餐廳運營成本上升，多開分店反而可以降低企業運營和管理成本。

  從目前餐飲企業拓展市場看，新興的餐飲美食帶值得關注。比如省政府和雨花區政府一帶市場潛力巨大，大河西美食經過金星中路幾家酒樓的這些年的開拓，已經成為長沙餐飲新的增長極。此外，萬家麗北路美食帶還有待進一步挖掘。而潭王府火鍋店總經理屈強認為，長沙餐飲的未來三個增長極會在紅星村、星沙和大河西。

  市餐飲協會一相關負責人表示，盡管下半年門面租金飛速上漲，但商業地產為餐飲業擴張提供的機遇仍遠大于挑戰。

  有湖南人的地方就有湖南菜

  餐飲就是江湖，湖南菜能在美食中國掙一份什么樣的地位，全看“餐飲湘軍”的表現。湘菜如今的地位不是什么機構賜予的，而是湖南人腳踏實地靠自己的努力闖蕩出來，爭取得到的。今天，我們為餐飲湘軍喝彩，不僅因為他們“守土”戰績斐然，讓湘菜在三湘大地綻放奪目光彩。更因為他們像100多年前的湘軍一樣，出湘作戰，釋放出湘人湘菜蓬勃的生命力。

  1000億元的產值，2000年的歷史，中華老字號挺進北京，新字號轉戰“北上廣”，在湖南人已經走向世界，湘菜，豈能落伍；餐飲湘軍，豈能屯兵湖南不動！

  “蒼天笑，紛紛世上潮；誰負誰勝出，天知曉。”但是，走出湖南的每一家餐飲企業都值得表揚。因為他們為著這樣的夢想在奮斗：有湖南人的地方，就有家“湘”菜。我們樂見更多的餐飲湘軍轉戰南北，為湘菜在“八大菜系”前進一位做出更多的貢獻。