昔日中關(guān)村美食打卡地食寶街即將揮手告別。近日，北京商報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，位于中關(guān)村廣場的食寶街一期已經(jīng)出現(xiàn)大量商戶撤店的現(xiàn)象，食寶街二期已經(jīng)全部關(guān)閉。根據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，食寶街將于三個月后整體關(guān)閉改造，2024年底再次開業(yè)，后期是否以“食寶街”再次呈現(xiàn)還未確定。

近兩年食寶街的人氣逐漸沉寂，北京市場也陸續(xù)出現(xiàn)過幾家類似于食寶街這樣靠餐飲生意發(fā)家的美食綜合體，但成績似乎均不理想。分析指出，隨著消費(fèi)需求的改變，單一的美食矩陣已經(jīng)無法滿足如今的市場需求，像食寶街這樣模式的美食綜合體，如何不斷更新迭代、業(yè)態(tài)優(yōu)化補(bǔ)充保持新鮮感是目前企業(yè)需要思考的問題。

三個月后關(guān)閉改造

人潮擁擠的食寶街迎來幾分清閑。北京商報記者在食寶街看到，食寶街一期目前出現(xiàn)大量商戶撤店的情況，四環(huán)冷面王、魷多多、爸爸糖手工吐司、捷信牛奶甜品世家、阿芮烤雞爪等品牌均已離場，僅有部分商戶仍在“堅(jiān)守”。相比以往的食寶街，無論是人流還是店鋪的確冷清不少。一路之隔的食寶街二期如今已經(jīng)關(guān)閉。

對于食寶街的變化，北京商報記者聯(lián)系到食寶街相關(guān)負(fù)責(zé)人，對方表示，食寶街將于三個月后閉店進(jìn)行裝修改造，2024年底再次開業(yè)，如何改造目前尚未確定。目前食寶街仍對外招商，租期僅限三個月。

在2019年下半年，就有媒體報道稱，光大安石從光耀東方手里接盤中關(guān)村“食寶街”項(xiàng)目，將改造成為新的商業(yè)綜合體大融城ArtPark。北京商報記者從一位接近光耀東方的人士處獲悉，光控安石與光耀東方曾有協(xié)議，光控安石為食寶街現(xiàn)在的實(shí)際控制方與產(chǎn)權(quán)方，負(fù)責(zé)運(yùn)營與管理。記者從天眼查看到，光控安石便是光大安石旗下公司，食寶街二期閉店通知上標(biāo)注的正是“光控安石物業(yè)”，目前中關(guān)村食寶街公眾號的認(rèn)證主體公司為光控安石間接全資控股。

無論食寶街如今的運(yùn)營團(tuán)隊(duì)為何方，食寶街將閉店改造的事實(shí)已定。北京商報記者也注意到，位于中關(guān)村廣場的家樂福也貼出橫幅宣布為配合中關(guān)村廣場整體升級改造即將關(guān)閉的消息。

不過，食寶街三個月后關(guān)閉的消息在部分商戶那里說法并不統(tǒng)一。一家經(jīng)營燒烤的商戶的店員稱食寶街今年不一定關(guān)閉，而另一位經(jīng)營烤包子的商戶表示食寶街確實(shí)會關(guān)，不過時間還未定下。有商戶表示聽到相關(guān)通知為食寶街將開到9月，也有商戶表示并未接到相關(guān)通知。

美食綜合體風(fēng)光不再

2016年，食寶街憑借著花園式的場景、全品類的餐飲，迅速成為中關(guān)村地區(qū)的美食“名片”。

在“高光”時期，食寶街一期日均客流量達(dá)到5萬人次，吸引了百余家品牌入駐。根據(jù)北京商報此前的報道，當(dāng)時在食寶街生意最好的一家小店，開業(yè)第一個月的銷售額就接近10萬元。緊接著2018年夏天食寶街二期開業(yè)，同樣也吸引了樂三里屯面館、五道口棗糕王、海盜蝦飯、小明同學(xué)等50多家網(wǎng)紅餐飲品牌，超級物種和中信書店也相繼入駐。

不過，隨著綜合性、沉浸式的商業(yè)綜合體不斷出現(xiàn)，較為單一的美食綜合體也出現(xiàn)發(fā)展乏力的情況。例如，食寶街二期未能延續(xù)一期的火熱，食寶街整體的人氣也并不像起初火熱。位于西單商圈的覓食森林，曾被譽(yù)為北京首個超大型美食綜合體，2019年3月正式開業(yè)， 2020年底停擺。位于朝陽門的我的食光，在開業(yè)不到一年時間內(nèi)，也出現(xiàn)剩余不到一半商戶的情況。

如今，美食綜合體維持其生命力并非易事。北京國際商貿(mào)中心研究基地首席專家賴陽認(rèn)為，食寶街一期對于入駐品牌進(jìn)行了很好的甄選，開業(yè)初期便引來大批消費(fèi)者。但該地區(qū)餐飲需求有限，食寶街二期的開業(yè)在一定程度上對周邊消費(fèi)人群進(jìn)行了分流，因此效果不如一期。而如今，消費(fèi)者的需求正在逐步升級，隨著提供休閑文化娛樂、藝術(shù)沉浸式等體驗(yàn)的商業(yè)項(xiàng)目涌現(xiàn)，更多高品質(zhì)與性價比的餐飲品牌也隨之出現(xiàn)，弱化了部分美食綜合體原本的優(yōu)勢。

綜合競爭力薄弱

“前幾年的美食綜合體，其品牌的獨(dú)特性、品類的多樣化吸引不少消費(fèi)者集聚打卡，而如今美食街或者綜合體入駐的餐飲品牌在很多地方都可以吃到，這也降低了部分消費(fèi)者對于其的消費(fèi)或者打卡頻次。”一位餐飲從業(yè)者坦言。

放眼北京市場，如今沉浸在各個商圈的餐飲特色街區(qū)、美食集聚地?cái)?shù)不勝數(shù)，這對于一些美食綜合體而言的確存在不少壓力。隨著消費(fèi)需求的變化，專注于單一業(yè)態(tài)的美食綜合體似乎已經(jīng)無法滿足消費(fèi)需求。如何提升自身綜合競爭力，與更多商業(yè)綜合體爭奪消費(fèi)者的青睞，無疑是對美食綜合體的一場考驗(yàn)。

和君咨詢合伙人、連鎖經(jīng)營負(fù)責(zé)人文志宏認(rèn)為，部分美食綜合體出現(xiàn)經(jīng)營難題，與自身的選址、招商、后期的運(yùn)營管理服務(wù)等環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題有關(guān)。另外，疫情帶來的客流下降，以及外賣的發(fā)展都對美食綜合體帶來了較大的影響。

文志宏指出，對于美食綜合體來講，首先需要選取周邊對餐飲需求較大的商圈，最好是能與零售等其他業(yè)態(tài)相融合，提供多樣化選擇。同時，美食綜合體在招商方面還需注意品牌和品類的組合，應(yīng)引進(jìn)影響力較大、生命力較長的品牌。另外，運(yùn)營管理也是美食綜合體的重要一環(huán)，運(yùn)營方不僅需要考慮如何為消費(fèi)者提供良好的體驗(yàn)，還需為商戶提供經(jīng)營支持。

賴陽表示，美食綜合體若想維持長久生命力，需要不斷進(jìn)行升級改造，在豐富品牌的同時，還要對現(xiàn)有品牌進(jìn)行更新，以此保持自身新鮮感。另外，美食綜合體的運(yùn)營團(tuán)隊(duì)還需具備敏銳的市場眼光以及運(yùn)營能力，以此來不斷調(diào)整優(yōu)化運(yùn)營中發(fā)現(xiàn)的問題。

本文轉(zhuǎn)載自北京商報，作者：郭繽璐 張?zhí)煸?/p>