節(jié)后缺工企業(yè)里，除了排第一的制造業(yè)，住宿餐飲業(yè)的需求位居第二，行業(yè)統(tǒng)計節(jié)后缺工5萬人。實際上，武漢市餐飲業(yè)率先實施工資集體協(xié)商制以來，服務員工資已有3000-4000元，但流動性大、成本高等問題仍導致缺工。

餐飲業(yè)用工缺口較大

昨日上午11點半，記者在起點人力資源市場看到，紅鼎豆撈的攤位前，3名工作人員正在按照求職者登記的信息，就近分到門店進行面試培訓。小本子上，密密麻麻寫了兩頁紙，大約有數(shù)十人。

記者了解到，紅鼎豆撈目前在武漢有9家分店，還有2-3家新店正在籌備中�？偛控撠熣衅傅狞S女士告訴記者，目前他們所有崗位都在招人，總共需要100-200人，尤其以服務員和傳菜員的缺口較大。

“過年期間，我們所有的門店都在正常營業(yè)，員工分批休假�！秉S女士介紹，由于目前員工以90后居多，這部分群體工作穩(wěn)定性較差，工作時間普遍不長，跳槽較為頻繁。所以需要大量招聘，并進行培訓后儲備一批員工。

而另一家剛成立不久的餐飲企業(yè)，由于門店較少，就近安排工作有難度，因此一上午僅有5人報名應聘。該公司人事主管程先生表示，過年期間他們閉店歇業(yè)，所有員工都放了長假。正月初八恢復營業(yè)后發(fā)現(xiàn)，有近1/3的員工流失，返鄉(xiāng)后不再返崗。每天店內的人手捉襟見肘，因此現(xiàn)在招聘的壓力有點大。

納杰人才園區(qū)經(jīng)理高志剛表示，按照傳統(tǒng)習俗，不少人都認為正月十五才算把年過完，那時候才開始出門找工作。但現(xiàn)在絕大多數(shù)歇業(yè)的餐飲企業(yè)都已經(jīng)復工，所以出現(xiàn)了短暫的用工荒，預計元宵節(jié)后會有一定的改善。

武漢餐飲企業(yè)眾多，缺工已經(jīng)常態(tài)化。武漢市餐飲協(xié)會秘書長李望林介紹，平時行業(yè)整體缺工人數(shù)約2萬人，節(jié)后達到了5萬人。

企業(yè)放寬了年齡限制

為了招到足夠的員工，不少餐飲企業(yè)都放寬了條件，并對福利待遇進行了提升。

紅鼎豆撈招聘負責人黃女士表示，他們已經(jīng)將求職者年齡限制從30歲放寬到了35歲，以期更多人來應聘。

“如果身體條件好，精神面貌佳，年齡大幾歲也沒關系，特別是服務員，年齡大一點的比20歲出頭的年輕人服務更細致，眼里更有活�！辈稍L中，多家餐飲企業(yè)相關負責人都對記者表示。

而湖北醉得意餐飲公司，更是將服務員的年齡放寬至50歲。前日上午，他們還接納了一名47歲的求職者，馬上將她就近安排到門店的服務員崗位上入職。該公司招聘負責人杜經(jīng)理表示，醉得意目前在武漢有13家分店，今年還計劃新開十多家分店，服務員、廚師、前廳經(jīng)理等崗位尤為缺人。

武漢粗茶淡飯的人事主管陳先生表示，目前餐飲業(yè)各個企業(yè)的薪資待遇差別其實并不大，要想留住求職者，一方面最好每年適當上調薪水，以留住更多長期穩(wěn)定在崗的員工，另一方面也要注重其他隱性福利。

起點人力副總裁張新征表示，現(xiàn)在年輕一代的求職者，對于薪水的關注程度沒有以前那么高，一兩百元的差距對他們來說并不算大，他們更關心工作和生活環(huán)境是否舒心，比如宿舍有沒有wifi、住宿環(huán)境是否寬敞舒適、同事關系是否溫馨融洽等。因此，越來越多的企業(yè)開始從這些方面著手，通過完善細節(jié)來吸引90后的年輕求職者。

工資漲幅幾乎每年10%

“節(jié)后不返崗，流動性大，是餐飲行業(yè)缺工的重要原因�！蔽錆h市餐飲協(xié)會秘書長李望林介紹，餐飲行業(yè)工作辛苦，遇到旺季時勞動強度很大。往往大家都休息的時候，就是行業(yè)最忙的時候�，F(xiàn)在的員工都很有個性，稍有不順心就辭職不干，跳槽率很高，給企業(yè)用人帶來很大影響。

記者獲悉，武漢餐飲行業(yè)的薪資水平不算低。從2011年起率先實行工資協(xié)商制簽訂行業(yè)集體合同，規(guī)定了行業(yè)的最低工資標準，覆蓋了全市4萬余家餐飲企業(yè)。此后，基本每年經(jīng)過勞資雙方的協(xié)商，來確定工資的漲幅。

去年底，武漢市餐飲協(xié)會等部門集體協(xié)商，確定了武漢餐飲行業(yè)工資指導價位，與上年相比增幅為6%-10%，價位略高于15個副省級城市的平均價位，在中部6城市中處于中高水平。

“2016年，餐飲行業(yè)工資比上一年漲了約10%，員工拿到手的最低有3500元左右。”李望林介紹，武漢餐飲行業(yè)的工資不算低，集體合同的漲薪機制也保證了員工的利益。最近幾年每年的漲幅幾乎都在10%左右。

李望林稱，員工年年盼著漲工資，實際上這幾年餐飲行業(yè)處于艱難的調整期，競爭激烈甚至面臨困局。行業(yè)爭取到這個漲幅很不容易，很多企業(yè)壓力很大。

“一直漲工資企業(yè)壓力大，不漲工資留人難，招工陷入了困境。”味福園招聘負責人介紹，培養(yǎng)一個人才很不容易，但行業(yè)流動性大，往往會被其他行業(yè)挖走。艷陽天招聘人士則稱，為了留住員工，現(xiàn)在是半年晉級、加薪，用完整的晉升體系來吸引年輕人。

全省春風行動今日啟動

今日下午3時，湖北省“春風行動”啟動儀式將在黃石陽新火車站廣場舉行。啟動儀式上，預計有200余家企業(yè)提供2.5萬余個就業(yè)崗位。求職者可登錄黃石公共就業(yè)服務網(wǎng)或關注黃石市公共就業(yè)服務微信公眾號，實時掌握求職信息。

來源：楚天都市報