今年，春節(jié)消費8400億！春節(jié)黃金周期間，全國消費市場紅紅火火，服務(wù)消費亮點紛呈，線上線下消費加快融合，8400億元是今年春節(jié)銷售額。

“懶人經(jīng)濟(jì)”和“網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)”時代來臨，網(wǎng)絡(luò)訂餐和外賣是今年最熱門的兩個話題。

8400億元——這是2017年春節(jié)黃金周期間，我國零售和餐飲企業(yè)實現(xiàn)的銷售額，這個數(shù)字比去年春節(jié)黃金周增長了11.4%。  

其中，四川省高達(dá)365億元，陜西省260億元，湖南達(dá)270億元 ...  

這么多錢花在哪了？從中可以看出怎樣的消費趨勢？

商務(wù)部2日發(fā)布的數(shù)據(jù)，告訴了我們春節(jié)消費的路線圖。

伴隨著消費理念的變化，多元化消費經(jīng)濟(jì)嶄露頭角，消費升級有所體現(xiàn)。餐飲業(yè)再次井噴，新的營銷方式“抓”住了消費者。

1 大眾親民特色餐受歡迎

團(tuán)圓家宴、親朋聚餐成為春節(jié)餐飲市場主角，凝聚親情的年夜飯預(yù)訂火爆。“中華老字號”全聚德、便宜坊、狗不理等年夜飯一桌難求，安徽同慶樓營業(yè)額同比增長近50%。大眾化、有特色、親民實惠的餐飲受到消費者青睞 。

數(shù)據(jù)顯示，河南一些餐飲企業(yè)推出的600元平價包桌套餐深受歡迎，天津60余家餐飲企業(yè)推出的地道津菜、陜西回坊文化風(fēng)情街打造的特色美食，受到廣大食客好評。

因為"雞"與"吉"諧音，火熱的雞年春節(jié)消費市場一派吉祥。以北京為例，在善于烹制雞肉菜肴的百年湘菜名店曲園酒樓，左宗棠雞、東安雞等雞肉名菜的銷量達(dá)到了平時的三倍。

曲園酒樓經(jīng)理馬東梅經(jīng)理說：“這兩道菜到了雞年算是火了，今天上午僅打包外賣就銷售了100多份，估計全天得超過200份，這還不算店里的堂食。”

此外，北京峨嵋酒家連鎖店的宮保雞丁7天銷售超過1萬份;曲園酒樓等湘菜老字號名店的東安雞等雞肉菜肴銷售超過2000份，領(lǐng)跑節(jié)日菜品銷售榜。

春節(jié)黃金周期間，安徽、云南、新疆重點監(jiān)測餐飲企業(yè)營業(yè)收入同比分別增長29.5%、22.3%和19.3%。

2 網(wǎng)絡(luò)訂餐顯個性

“互聯(lián)網(wǎng)+”引領(lǐng)餐飲消費新時尚，網(wǎng)絡(luò)訂餐成為消費者的個性化選擇。

除夕當(dāng)天，有40萬個家庭選擇在已經(jīng)接入支付寶口碑平臺的餐廳解決年夜飯。北京同和居外賣盒裝年夜飯營業(yè)額同比增長近50%。

當(dāng)然，在家吃還是主流。京東的年貨數(shù)據(jù)顯示（1月25日至2月1日），蝦類、魚類、牛肉是消費者最愛買的菜肴，南方消費者愛買水果，東北、西北用戶最愛吃海鮮。

無論東南西北，消費者在春節(jié)期間購買堅果炒貨、飲料、休閑零食的件 數(shù)最多，在酒類、海鮮、肉類、新鮮水果上最舍得花錢。

此外，口碑?dāng)?shù)據(jù)顯示，由于春節(jié)期間照常營業(yè)的餐飲門店數(shù)量僅為全國的1/10，不打烊的餐飲門店生意都很火爆，平均交易筆數(shù)比平時上浮了30％。其中，上海照常營業(yè)的門店數(shù)量最多，接近2萬家，北京和廣州緊隨其后。

3  春節(jié)外賣均價二三百元  已經(jīng)成為春節(jié)生活方式

與線下服務(wù)業(yè)的降溫相比，部分O2O的服務(wù)業(yè)務(wù)在春節(jié)期間依舊運營，持續(xù)為消費者提供便捷的外賣服務(wù)。盡管配送費大幅提高，但不少年輕人還是喜歡叫外賣，對配送費的提高似乎并不在意。

而在家點外賣，不用親自動手就能吃到年夜飯，外賣平臺在春節(jié)期間的持續(xù)服務(wù)受到了消費者的認(rèn)可。

外賣配送員劉龍說，過年期間，20至30歲的年輕人是叫外賣的主力軍。“一天能送二三十單，超過40歲的買家也就兩三單。”

春節(jié)期間的外賣與平常工作日有點不同，“平時點的外賣都是快餐簡餐，春節(jié)期間點的外賣大都是大餐廳的一些招牌菜，每單都得用2-3個配送箱進(jìn)行配送，每單基本上都在二三百元以上。”

外賣走俏最主要還是怕麻煩，“懶人經(jīng)濟(jì)”時代正來臨。

過年期間不少飯店的包間都早早被預(yù)定一空，臨時去飯店很容易吃閉門羹。“來了朋友不如在家一塊吃，吃完還能聊天。在家比較自在，不像在飯店里那樣雜亂。”

在這樣的消費心理下，過年期間孟慶磊光叫外賣的開支就超過了1000元。

春節(jié)與朋友在家打牌娛樂，原本想出去吃，但覺得太耽誤時間了，就在家吃。“但在家做飯麻煩，做完飯還得打掃衛(wèi)生，刷鍋刷碗的，不如直接訂外賣配送到家。

春節(jié)期間，美團(tuán)、餓了么、百度外賣等幾家主流外賣平臺全都面臨運力不足的問題。在消費者一端，最直觀的體驗就是送餐比以前貴了、慢了。

在一家訂餐平 臺上，非外賣配送的餐廳，配送費飆升至40元到50元一單，外賣平臺專送的餐廳，高峰價12元到20元一單，部分餐廳起送費也有所上調(diào)，日常20元左右的 起送費升到了40元一單。

4 春節(jié)交易額增長2188%

在外賣平臺不打烊的支持下，外賣日益成為一種新的春節(jié)生活方式。

從全國餓了么的數(shù)據(jù)來看，2016年春節(jié)期間交易額比2015年春節(jié)期間增長了2188%  ，增速十分迅猛。數(shù)據(jù)顯示，上海成為2016年春節(jié)期間訂單量和交易額最高的城市，榮獲春節(jié)期間消費之王。北京、上海和廣州作為高消費城市的代表，在2016年春節(jié)期間的消費能力與2015年春節(jié)期間相比均有大幅提高。北上廣三城市2016年春節(jié)期間高于30元的客單價占比平均為79.48%  ，高于2015年春節(jié)期間的48.91%。  

 其中北京2016年春節(jié)期間高于30元的客單價占比為87.59%，高于2015年春節(jié)期間的51.67%；上海2016年春節(jié)期間高于30元的客單價占比 為82.07%，高于2015年同期的49.83%；廣州2016年春節(jié)期間高于30元的客單價占比為68.77%，高于2015年同期的45.23%。

今年的數(shù)據(jù)還沒出來，相信又是一組靚麗的表現(xiàn)，期待嗎？

亞馬遜中國日前發(fā)布的年度“吃喝白皮書”顯示，中國消費者在選擇食品時更注重營養(yǎng)和品質(zhì)，在搭配上更看重健康平衡的飲食;在生鮮方面，進(jìn)口高品質(zhì)的肉類及海鮮產(chǎn)品成為餐桌新寵，消費者購買生鮮品類的豐富程度大大提升。

事實上，春節(jié)黃金周消費中透露的亮點也正反映了我國整體消費結(jié)構(gòu)的變化。綠色消費、旅游休閑消費、個性化消費蓬勃發(fā)展，以“互聯(lián)網(wǎng)+”為核心特征的新型消費業(yè)態(tài)徹底改變了傳統(tǒng)的消費行為和消費模式，成為中國消費增長的新動力。

錢包漸鼓的中國居民更愿意為提升生活品質(zhì)和幸福感花錢，個性化、高品質(zhì)的商品尤其受到青睞。人們不再跟風(fēng)和追逐‘爆款’，‘小眾’和‘理性’逐漸成為人們的購物習(xí)慣。

來源：餐飲O2O