餐飲項目或門店經營失敗理由千千種，但有一個最為要命，堪稱“抹脖子”神功，秒殺自己，而且絕無生還的可能。這就是選址失敗。

　　

　　一旦選址失敗，往后就別提什么“服務啊”、“營銷啊”、“管理啊”、“產品啊”，好比養孩子一樣，后期營養、教育、環境很重要，但生下來就是一個植物人，那你說后面還聊它干嘛？今天就來談談餐飲地產的9大“坑”，看看你曾中過哪個“坑”？

　　

　　從位置來說，地產“坑”分為：

　　

　　商場地產“坑”、街鋪地產“坑”兩大類。

　　

　　從雙方博弈來說，地產“坑”分為：

　　

　　地產坑餐飲、餐飲坑地產、地產餐飲聯手坑。

　　

　　商場地產一般“坑”有幾種：無 中 生 有

　　

　　地產：麥當勞、肯德基、必勝客……啥啥的都進來了，你自己看吧！

　　

　　其實：有可能只是意向聊過，或者只是來看過，更或者連來都沒來過，知道你榜大牌，挖坑等你來跳。

　　

　　合 伙 作 局

　　

　　地產：麥當勞、肯德基、必勝客……都在裝修了，你還不信？

　　

　　其實：很多地產為了招商高效，都會給一些餐飲龍頭品牌一個低的離譜的價格，比如同個樓層同個位置，均價10元/平/天，麥肯就是5元/平/天，你來就20元/平/天，拿你的銀子去填大品牌的虧空，有甚者，我聽過一個地產朋友在三線城市的一個地產項目，XXX大品牌免租5年，開發商拿著xxx的施工圖免費裝修，這個大品牌拎包入住營業，你們敢比嗎？

　　

　　地產：把一個大品牌旁邊的位置以一個偏低的價格給你。

　　

　　其實：這個大品牌后期會以某個原因調換位置的，到時候，有可能你的邊上全是?絲品牌。

　　

　　偷 梁 換 柱

　　

　　地產：以后這個位置就是主入口，人流全從這里走，動線多棒……

　　

　　其實：滾梯安上了，你知道它是往上轉還是往下轉，一個正反轉，你就從上風上水跑到下風下水去了，就算就是上轉，但商場會定期調整動線的，也有可能大門規劃改變呢！

　　

　　鐵 砂 餡 餅

　　

　　地產：出來一個地方，趕緊的，我壓不了多久！

　　

　　其實：外行內行都能遇到這樣的貴人，如果你沒有大紅包的話，這個免費的餡餅你就別吃了，不是畫的吃不到，要不就是鐵砂餡的，地產有自己的圈子，一類商鋪都是有幾個大佬把持通過專有渠道變現，二類位置都是大品牌戰略把持，三類位置都是圈子里走回扣，四類位置都是招商比價做業績，五類位置才是親情大餡餅，人家地產、開發商、招商的也是人，上班要業績，下班要養家，就憑一個人情，少則幾千、多則幾萬、甚至十幾萬的好處不要了嗎，雷鋒只會開車滴。

　　

　　瞞 天 過 海

　　

　　地產：看看這家，還沒你們好呢，一月也能輕松賣個幾十萬 。

　　

　　其實：老的商場一般會提供同質同類餐廳營業額，以供意向者參考，但數據真實性就不得而知了，什么叫參考，就是——只能參考。

　　

　　地產：放心，烤肉這個品類這層樓我們只招商一家，搶到就是賺到！

　　

　　其實：陸續的很多家烤肉也會進來。 然后可以促使你們“良性競爭”！守 株 待 兔

　　

　　地產：看這商場爆滿，不掙錢為什么大家都打破頭往里擠 ..

　　

　　其實：別說，有些品牌就是不掙錢，但也要進入到商場最好的位置，賠錢進、賠大錢進，為毛呢，因為他需要大量的客流，產品差、服務差、管理差，但——加盟好，外行看熱鬧，然后就會捧錢場了 。

　　

　　街鋪地產一般有這幾種：

　　

　　從 前 有 座 山

　　

　　地產：門店很掙錢，但我著急出國，急著出手...

　　

　　其實：這種一般街邊店居多，商圈存在硬傷，需要轉讓，但如果說實話，恐怕出不去，就會找到很多餡餅般的理由，“我要出國了”，“家里有急事需要錢”，“合伙人鬧翻了”等等，等你接了，剩下的就可以“準備后事”了。

　　

　　金 蟬 脫 殼

　　

　　地產：干餐飲絕對沒問題，先干著，手續慢慢來，這地方沒人管的...

　　

　　其實：一般街邊商鋪居多，房屋存在手續上的死結，屬于違建或非商業，一旦接手，籌建中黑著干，肯定沒人管，一旦開業，消防、衛生、環保樣樣下不來，怎么開的怎么關，我見過不少人被坑，有甚者，只能轉讓，然后開始講述“從前有座山”了。

　　

　　拋 磚 引 玉

　　

　　地產：越早進越便宜，再拖就不這價了。

　　

　　其實：一般新的商場或新的商業區居多，一個商業地產位置再好也低賠上半年養客，正常的一年也是他，三年也正常，當你便宜進來后，就知道，日進斗金見不到，月月干賠到吐血，結果死掉一兩批品牌后，商圈成熟了，那時候房租就可以翻跟頭打滾長了，而你就是那塊磚，鋪路填坑用的“小磚頭”。

　　

　　大家看完之后會不會有一些感觸，不過這只是一些皮毛，后面多的是，大家先消化一下。其實餐飲選址是個高難度的技術活兒：考慮到幾十個可能因素，如立地、商圈、動線、價格、營銷、發展、規劃及"坑"等，千萬不可頭腦發熱！

來源：餐飲新聞