北京  某大型連鎖餐飲集團總廚師長   我要應聘

*崗位職責：
1、負責根據菜品標準，組織對驗貨、初加工、配菜、上灶等各環(huán)節(jié)原料/菜品質量、菜品速度進行檢查，包括餐中重點客戶菜品的關注協(xié)調等，保證菜品質量及速度的符合性。
2、負責組織對原料出貨率、高檔間的發(fā)制率、海鮮池的養(yǎng)殖成活率、原料進貨價格、原料申購等進行檢查和關注，并負責加急原料的審批，對成本實施有效管控。
3、負責組織所在門店食品安全與衛(wèi)生的管理，具體包括：原料儲存、餐具及用具等的消毒、衛(wèi)生等。同時負責本部門5S的管理，培養(yǎng)員工良好習慣，實現(xiàn)廚房規(guī)范化管理。
4、負責所在門店海鮮養(yǎng)殖的管理、餐具管理及員工餐廳管理。
5、負責定期組織各廚師長進行業(yè)務分析會，對于菜品提供、成本、食品安全與衛(wèi)生等業(yè)務現(xiàn)狀進行分析，制定改進措施并組織實施。
6、負責集團企業(yè)文化的傳承、管理及組織氛圍的營造工作，保證集團企業(yè)文化的一致性，提升員工對企業(yè)的滿意度和員工之間的誠信度。
 
*相關要求：
1、性別，男；年齡30-45周歲。高中及同等學歷以上。
2、5年以上大型餐飲企業(yè)廚房管理經驗，同時有3年以上大型餐飲企業(yè)同崗位工作經驗。

年薪：15－28萬/RMB
工作地點：北京  
聯(lián)系人：厲小姐
簡歷發(fā)送：jchb.lp@163.com