在當日召開的“2015年度中國餐飲業十大品牌”評選啟動新聞發布會上，姜俊賢表示，作為行業組織，中國烹飪協會將推動餐飲業加快轉型發展，適應市場變化，滿足大眾需求。

　　國家統計局日前發布的數據顯示，2015年，全國餐飲業收入實現32310億元，同比增長11.7%，首次跨越3萬億元關口。今年1-2月，全國餐飲收入5651億元，同比增長11.3%，以較快發展速度實現平穩開局。

　　今年兩會期間，商務部正式發布《關于推動餐飲業轉型發展的指導意見》。《意見》明確提出，將進一步優化餐飲業發展環境，切實減輕餐飲企業負擔，推動餐飲業加快轉型發展;力用5年的時間，培育一批連鎖化、品牌化餐飲企業，基本形成以大眾化餐飲為主體、區域布局合理、城鄉協同、各業態協調的發展格局，滿足多層次、多樣化消費需求的餐飲服務體系。

　　中國烹飪協會日前發布的《2015年中國餐飲市場分析報告》顯示，2015年中國餐飲行業繼續在市場結構和商業模式上探索改革創新，餐飲市場實現趨穩回暖。

　　《報告》顯示，在餐飲市場陷入困境時期，政府部門不斷發出政策組合拳，調整產業結構，優化發展環境，降低銀行卡刷卡手續費、營改增、兩證合一等利好政策頻出，支持鼓勵發展大眾化餐飲，促進了餐飲業可持續健康發展。此外，大眾創業萬眾創新、一帶一路、京津冀、長三角、東三省、川渝滇桂（西南）等國家發展戰略部署逐步深入落實，對區域間經濟、文化等各方面都產生了重要作用和深遠影響。

　　姜俊賢說，在良好政策環境的保障下，餐飲業發展呈現強勢回穩跡象。根據國家統計局發布數據，2015年餐飲收入占到社會消費品零售總額的10.7%，比重也繼續回升，且餐飲收入增速于五年后再次恢復至高于社會消費品零售總額增幅（10.7%）的水平。更多2016年中國餐飲業現狀分析信息請咨詢中國報告大廳發布的《2016-2021年中國中高檔餐飲產業市場運行暨產業發展趨勢研究報告》。

　　姜俊賢同時表示，受經濟形勢和政策影響，各地餐飲市場也都遭到不同程度的沖擊，云南、新疆、浙江、重慶等多地政府都出臺促進餐飲業發展的扶持政策。從目前已公布數據的省市來看，各地餐飲市場回暖情況喜憂參半。2015年近一半省市餐飲市場增長速度高于全國平均水平，但是，也有安徽省、海南省、甘肅省、江西省、山西省等地餐飲發展增速放緩，有的甚至低于上年同期五六個百分點，市場恢復前景堪憂。

　　上述《報告》預測，在經濟發展新常態下，餐飲業同樣進入理性回歸、滿足大眾需求、適應市場變化、著力提升質量與效率的發展新常態。首先，大眾化餐飲由于剛性需求而增長比較穩定，成為推動整個行業趨穩回暖的最大動力，有機餐飲、快餐團餐、特色餐飲、農家樂等細分業態發展迅速，還具有較大的發展空間。

　　上述《報告》稱，在餐飲經濟發達地區競爭日趨激烈的環境下，未來五年，著眼于中小城市的大量現實或潛在需求，通過擴大有效投資、促進消費升級、發揮新型城鎮化帶動作用，著力把內需潛力激發出來，將是餐飲業發展的新動力。在此期間，大型連鎖餐飲品牌的屬地化覆蓋將具有巨大的市場空間，并將在提升區域餐飲業發展水平方面發揮積極的帶動作用。

　　姜俊賢表示，2016年“互聯網+餐飲”的熱潮將繼續深入，這其中餐飲外送發展將進入白熱化。

來源：財經網