脆炸雞排、香辣帶魚、干菜鮮蝦、紅燒獅子頭……一款主菜搭配上5種配菜組成一份商務(wù)套餐，繼陳妙林的開元酒店開賣盒飯后，今天開始，兩岸咖啡在各大外賣平臺(tái)上賣起盒飯。看起來(lái)，寒潮催生了一波外賣商機(jī)，不過(guò)，大餐飲布局外賣市場(chǎng)，可不僅僅只因寒潮。

比堂食便宜近一半，大佬食客吃完點(diǎn)贊

       兩岸咖啡品牌在杭州經(jīng)營(yíng)12年了，這家不錯(cuò)的西餐廳，客單價(jià)并不高，大約五六十元，因此不少年輕人會(huì)把第一次約會(huì)或相親的地點(diǎn)選在這里。負(fù)責(zé)人告訴記者，首次推出的外賣盒飯，28~35元，有5款，全城配送，目前跟美團(tuán)外賣、點(diǎn)我吧外賣、百度外賣及口碑外賣合作，客人在外賣平臺(tái)點(diǎn)餐，平臺(tái)專屬的送餐員會(huì)到兩岸咖啡取餐，半小時(shí)內(nèi)送到客人手上。

     看起來(lái)簡(jiǎn)單的5款盒飯，其實(shí)頗費(fèi)了一番心思。5款主菜確保有魚有蝦有肉，除了米飯，這次還特別推了一款炒意面，滿足西式口味愛(ài)好者。更重要的，這些都是經(jīng)過(guò)客人多年嘴巴挑選出來(lái)的最受歡迎餐品，不過(guò)跟店內(nèi)售賣的卻完全不同，是專為外賣市場(chǎng)量身定制。據(jù)了解，兩岸咖啡店內(nèi)售賣的商務(wù)套餐要52~68元，外賣盒飯比堂食便宜了近一半。雖然總體分量看起來(lái)比堂食略少，不過(guò)配菜有5種，比堂食的更多。

     這些盒飯味道怎么樣?就在前幾天，全家便利店、旺旺食品集團(tuán)以及廣州最大的盒飯商和本堂等多位餐飲界大佬食客捧場(chǎng)，認(rèn)真試吃了一番，大家都覺(jué)得，擺得漂亮，味道可口好吃，贊。

外賣平臺(tái)成熟了，餐館紛紛殺入送餐市場(chǎng)

      兩岸咖啡目前在杭城有27家門店，每天服務(wù)8000~10000位以上堂食客人。寫字樓以及家庭，都是它的外賣對(duì)象。

      “一兩年前就有外賣盒飯這個(gè)想法了，但如果由我們自己來(lái)采購(gòu)電動(dòng)車、保溫設(shè)備，雇傭送餐員，這是一筆很大的投入，所以計(jì)劃遲遲未啟動(dòng)。”兩岸咖啡負(fù)責(zé)人告訴記者，隨著第三方平臺(tái)日漸成熟，眼下推出外賣盒飯，天時(shí)地利人和。外賣第三方平臺(tái)提供了完整的信息化后臺(tái)以及快速準(zhǔn)確的代送服務(wù)，使訂餐、支付、送餐等重要環(huán)節(jié)更便利精準(zhǔn)。對(duì)兩岸咖啡來(lái)說(shuō)，外賣盒飯是2016年一件很重要的事情，將全力以赴。

      去年11月本報(bào)曾報(bào)道，杭州開元名都大酒店嘗試推出外賣盒飯，每份盒飯包括兩葷一素，諸如炒蝦仁、紅燒鴨等，還配有兩種時(shí)令蔬菜和紅棗白米飯，每份28~38元。據(jù)了解，最近開元在外賣更具春節(jié)時(shí)令感的盆菜。

     開元明都負(fù)責(zé)人告訴記者，跟盆菜相比，賣盒飯更麻煩。按照五星酒店廚房習(xí)慣，菜品都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)燒，沒(méi)有剩菜。這樣盒飯就成了一個(gè)利潤(rùn)不高費(fèi)力不討好的事。不過(guò)，他告訴記者，雖然目前盒飯進(jìn)入了調(diào)整期，但在自己看來(lái)，外賣是大趨勢(shì)。

互聯(lián)網(wǎng)盒飯，棋局并不小

      經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的變化，加上八項(xiàng)規(guī)定，倒逼大餐飲不得不轉(zhuǎn)型;而與此同時(shí)，忙人經(jīng)濟(jì)和懶人經(jīng)濟(jì)興起，“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”市場(chǎng)極具潛力。互聯(lián)網(wǎng)+是不得不走的一步棋，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)將是餐飲業(yè)未來(lái)的爆發(fā)點(diǎn)，這似乎已成為不少餐飲人士的共識(shí)。

      O2O消費(fèi)模式雖被詬病為“微利”，卻讓品牌餐飲有可能減輕下行壓力。兩岸咖啡負(fù)責(zé)人告訴記者，定位于大眾消費(fèi)，兩岸咖啡這兩年業(yè)績(jī)還不錯(cuò)，可是面對(duì)不斷上漲的房租，壓力還是挺大的。“如果換新約，不少店的新房租將會(huì)變成現(xiàn)在的一倍甚至一倍半以上。”兩岸咖啡負(fù)責(zé)人告訴記者，外賣可以省卻很多門店成本。

     一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，推出物美價(jià)廉的互聯(lián)網(wǎng)盒飯，此舉是在下一盤大棋。更重要的是抓住時(shí)下的90后食客，說(shuō)不定未來(lái)就會(huì)走進(jìn)店內(nèi)。此外，通過(guò)新技術(shù)、新模式讓餐飲個(gè)性化、多元化的互聯(lián)發(fā)展也是時(shí)代趨勢(shì)。當(dāng)然，借助第三方平臺(tái)試水外賣O2O，或許只是轉(zhuǎn)型的第一步，更多的玩法值得期待。

來(lái)源：紅餐網(wǎng)