近日，有報道稱總部位于北京的東方合眾餐飲有限公司(以下簡稱“東方合眾”)獲得羅斯柴爾德家族旗下基金千萬美元級的投資。該公司以“東方餃子王”為餐飲品牌，主營北方主食餃子，在國內(nèi)多座城市開有連鎖餐飲店。

      對此，東方合眾對記者給予了肯定答復，并表示資金的投入是千萬美元量級，但是具體金額不便告知，而雙方的后續(xù)合作尚在商談中。

意外的青睞

     記者在東方合眾總部大樓看到，工作人員并不多。工作人員表示，公司負責人正好去直營店品嘗新研發(fā)的產(chǎn)品，不在公司。

     “12月21日周一，我們會在北京又開4家連鎖店，在長春紅旗街新開一家店，全國總店數(shù)增加到80家。”東方合眾公司負責人周游表示。

     據(jù)介紹，原先東方合眾公司在北京、長春、哈爾濱和國內(nèi)其他幾座城市開設了近80家連鎖店，其中，北京店數(shù)近30家，皆為直營店。

     為何只開設直營店而不加盟?周游表示，直營才能保證質(zhì)量，而加盟公司難以完全控制分店質(zhì)量，經(jīng)營起來會產(chǎn)生風險。
有媒體報道稱，羅斯柴爾德家族成員最近曾經(jīng)到位于北京大望路的東方餃子王分店考察，對于這件事，該公司人士表示，“可以這么說。”但是，“投資的問題不方便回答，我們受到羅斯柴爾德家族基金的青睞，而我們目前并沒有什么上市的規(guī)劃。”
羅斯柴爾德家族(Rothschild Family)是歐洲乃至世界久負盛名的金融家族，盡管在第一次和第二次世界大戰(zhàn)中，該家族的事業(yè)有所沉浮，控制的金融資本有所損失，但它仍然是世界金融領域最有影響的家族之一。其創(chuàng)始人是梅耶?羅斯柴爾德(Mayer Amschel Rothschild) 發(fā)跡于19世紀初，他和他的5個兒子即“羅氏五虎”先后在法蘭克福、倫敦、巴黎、維也納、那不勒斯等歐洲著名城市開設銀行。

     羅斯柴爾德家族在中國的投資見諸報端的并不多，其中包括2007年8月入股青島商業(yè)銀行，2009年3月和中信華東集團合資成立羅斯柴爾德男爵中信酒業(yè)公司，項目一期總投資1億元。

“餃子”的文章

      “我們的目標對象除了點餃子外，也會點幾道菜，哪怕是涼菜。”周游介紹，既然把餃子作為餐飲的主打?qū)ο螅�就需要式樣豐富，目前，公司推出了14、15種不同餡的餃子滿足顧客需求。

     用餃子作為特色主食，其實有利有弊。周游表示，餃子的好處是最具有中國食品文化的特色，無論南方北方，逢年過節(jié)都會吃餃子。不利之處在于東方餃子王的產(chǎn)品都是手工，需要現(xiàn)包，這就要求在不同城市建立食品加工廠，生產(chǎn)餃子餡。

      “我們在北京、哈爾濱和長春都建立了食品廠，目前保證餃子餡在一天之內(nèi)送到店里。”他表示，該公司在拓展業(yè)務時除了受到人力緊缺的限制外，還有一個難點就是各個城市對餃子的接受程度不同。“不過現(xiàn)在好多了，大多數(shù)城市基本上接受餃子作為主食。”

      “現(xiàn)在推廣產(chǎn)品我們必須要做出更新，比如我們這次對菜品進行更新，”周游說，“我們還開始了新的業(yè)務，在店里開設了微社群，通過和顧客交流，我們可以在下雪、霧霾天為顧客送產(chǎn)品。”

     企業(yè)管理專家洪生認為，相對于中式餐飲的其他細分行業(yè)，餃子的標準化更容易，在中國的大眾化程度更高，因此，是一個中式餐飲中便于迅速發(fā)展的好方向。“做中式餐飲一定要注意標準化，圍繞餃子做文章是一個不錯的選擇，”洪生說，“東方餃子王在東北、華北比較多，在南方開店比較少，其實這個業(yè)態(tài)在南方也有不錯的市場。”

冒險的游戲

     “在中式餐飲中，餃子確實有自己的優(yōu)勢。”北京志起未來咨詢有限公司董事長李志起表示，目前國內(nèi)主打餃子的餐飲企業(yè)其實并不在少數(shù)，作為大眾化的餐飲類型，一些品牌餃子館在北方、南方都有。

     他認為，因為可以速凍，一些經(jīng)營餃子業(yè)務的食品企業(yè)發(fā)展頗快，比如河南的一些大型食品企業(yè)，如三全、思念等等，這些都說明餃子的標準化相對容易。

      “至少，餃子皮很容易工業(yè)生產(chǎn)，而且，餃子餐飲企業(yè)的中央廚房投入也不大，利用資本的力量其實很容易解決。”李志起認為，和火鍋一樣，餃子是餐飲企業(yè)細分市場中容易標準化的一個業(yè)態(tài)，比起中式正餐，企業(yè)擴張起來容易得多。
“不過，價格是一個衡量普遍程度的杠桿，如果東方餃子王以40元一個人的消費標準推廣，目前的價位還只適合于國內(nèi)的一二線城市。”李志起評論。

     由于國內(nèi)餐飲企業(yè)上市目前正陷于低谷，因此投資界對餐飲企業(yè)的投資也處于低潮。近幾年來，幾乎沒有餐飲企業(yè)獲得證監(jiān)會的批準上市。正是這種情況，迫使國內(nèi)有規(guī)模的餐飲企業(yè)不得不到中國香港或其他國家的資本市場謀求上市。

     “但是，目前香港市場市值低迷，能夠上市的企業(yè)，現(xiàn)在有幾個愿意到香港上市?國內(nèi)資本市場的估值是香港市場的數(shù)倍，它們寧肯在國內(nèi)上市。”李志起認為，在這種情況下，國內(nèi)投資公司投資餐飲企業(yè)的例子越來越少，而外國人對中式餐飲知之甚少，讓他們看好并投資水餃這一細分市場更顯得充滿夸張色彩。

     不過洪生對此有不同意見。他認為，國外以面食為主，餃子作為面食類型的中式餐飲，更容易為外資接受。“相比于中式餐飲中標準化更成熟的火鍋業(yè)態(tài)，其實餃子更容易為外方看好，因為火鍋他們更難理解。”
 
來源：《中國經(jīng)營報》