餐飲業每天面對嚴酷的挑戰，時間一到店門一開，誰也不知道當天營業會有什么結果。看著街上車水馬龍，人來人往，隨時司能有生意送上門，好像商機無窮無盡;但是客人揣著鈔票。懷著想法，任何人又掌握不了他們的消費意向。最后的結局，有此餐廳當天賣了滿座，門口還簇擁著等待下一波進場的人潮;有的餐廳卻一眼望去空座一片，顯然一天辛苦又將付諸東流。盛和衰、冷和熱，好像沒什么道理可以解釋，但冥冥之中似乎又有某種規律在支配著這種現象。