餐飲業那些事(以下簡稱”餐”)：

您之前曾擔任麥當勞中國地區的COO，請問是什么讓您決定離開麥當勞，加入金錢豹？

金錢豹CEO繆欽(以下簡稱“繆”)：

    其實，我加入金錢豹的那一天，也剛好是我在麥當勞服務的整整第20個年頭。我從學生時代在麥當勞做兼職，好像是人民幣1塊7每小時，到我后來正式加入麥當勞，經過品牌系統的培養和自己的努力，在麥當勞中國地區擔任了一個比較高的職務。

    那年我40歲，我忽然想到，人生中最寶貴的20年都像打樁一樣在一個領域不停錘煉，那么在20年后，我會不會因為自己沒有去嘗試新的領域，去挑戰一下自我，而感到惋惜？我想，大多數職業經理人心里都會有一團火，希望能夠多嘗試不同的領域，獲得更為豐富的行業經驗。于是，我就開始思考，如果我轉型的話，我會往哪個方向？

    后來，我自己總結了一下。第一，我應該不會選擇去一家跨國企業，那是因為如果那樣選擇，我可能跟繼續留在麥當勞沒有什么區別，難以有更大的自我突破，第二，我可能會選擇一家民營企業，而這家民營企業完全具備在一個細分領域做到20個億以上的龍頭地位。選擇民營企業，是因為我之前20年的職業經歷都是在麥當勞，麥當勞有著全球最強大的管理體系，但即便是我當時擔任COO，仍然只是龐大的全球機器里，一個很小的零部件，如果我希望能夠有更多的創造力去發揮去實踐，可能民營企業是一個蠻匹配的選擇。

   后來，經過甄選，我選擇了金錢豹作為我職業生涯的第二座山峰，我希望能夠帶著兄弟們去挑戰一下去攀登一下，干一番事業，可以讓大家在20年后，為自己的選擇而感到驕傲。

    今天，離我正式加入金錢豹將近一年，在無數個不眠之夜的糾結后，我發現自己很幸運，我們的團隊，正在這過去的一年里，把金錢豹的系統和管理不斷完善，我們新開出的門店，從坪效、銷售業績等各個指標上，都比原來預估的要好。

上一個10年和下一個10年

餐：您如何看待當前中國整個餐飲行業？

繆：從時間跨度來看，中國餐飲業從2000年到2010年是整體行業的黃金發展窗口期。很多的品牌在這十年里完成了全國拓展的版圖，年銷售也從億級很快地發展到了10億級。

    企業的發展可以分為很多個不同的階段，在若干年的加速度奔跑之后，一定會有一個修整期。2010年之后的10年，我覺得會是前十年發展迅猛的餐飲企業的重要修整期。因為在之前的十年內，市場上有很多很好的藍海機會，你可能并不需要一支很厲害的部隊，就可能憑著時間窗口，在一個良好的天時和地利的大背景下卓有成效。

隨著這個窗口的不斷縮小，不同市場所面臨的競爭將會越來越激烈，那么這個時候我們會拼什么？一定是內力，一定是專業的團隊。因為大環境有了很大的轉變，餐飲品牌之間的競爭越發激烈，消費者也越來越理性，會從多個角度去選擇餐飲品牌，對于品牌自身，必須有足夠的差異化競爭軟實力，才能在未來走得更加健康。

要飛得更高

餐：我發現您的新浪微博頭像很有趣，是一個孤獨的背影面對著滿天星空（上圖），這張圖有點像微信啟動的畫面，請問您選擇這張圖作為頭像有什么隱含的意義么？

繆：在我20多年的職業生涯中，越來越發現個人力量的渺小以及市場力量的強大。

要經營成功一個品牌，除了需要優秀的團隊，還有就是必須時時刻刻關注市場，就好像一個天文愛好者關注星空一樣。

    在面對滿天星空的時候，沉下心來耐心傾聽(市場的回饋)，慢慢找到適合自身的位置，不斷去慢慢修正，努力做得更好一些，更完善一些。

    剛開始，像我這樣從系統里出來的人，進入民營企業會有很多的不適，但是很快就會發現，民營企業的響應系統非常優秀，一些決策完全能夠開完會在幾個小時以后就從一線開始實施，這些，在以前幾乎是不可思議的。

    我希望能夠把民營企業的這一優秀基因發揚光大，我們的品牌和市場離得近了，也就是我們跟用戶離得近，我們才能夠更清晰地了解用戶的需求，有機會能夠飛得更高。