[摘要] 哈根達斯在中國上海開出了全球第一家咖啡店，位于上海市南京西路步行街的入口，旁邊就有一家星巴克。咖啡門店的冰淇淋產品將只占到門店全部商品的20%至30%。

　　哈根達斯也想將自己的門店打造成社交空間，而賣咖啡是他們的第一步。

　　5月8日，哈根達斯在中國上海開出了全球第一家咖啡店，其咖啡戰略進一步做實。

　　哈根達斯的這家咖啡店是在原有冰淇淋門店上進行的升級改造，位于上海市南京西路步行街的入口，旁邊就有一家星巴克。在門店內，哈根達斯改變了原有的宮殿式風格，添加了更多的咖啡元素，色彩上，也從原來的紅色系變成了咖啡色系。

　　據接近哈根達斯的人士對界面新聞記者表示，咖啡門店的冰淇淋產品將只占到門店全部商品的20%至30%。

　　從2014年年中，哈根達斯就開始了自己的咖啡戰略布局。在咖啡品牌上，哈根達斯選擇了與意大利國寶級咖啡品牌illy合作。在第一階段，哈根達斯向自己的會員、星巴克以及COSTA的會員提供到店消費就送免費咖啡的活動，這一舉動除了讓哈根達斯的忠誠會員了解到公司有了新產品，也可以借此吸引更多咖啡愛好者。

　　2014年年底，“彩虹拿鐵”作為哈根達斯的首款咖啡產品面市，這是一款調制咖啡，將哈根達斯旗下最受歡迎的草莓口味冰淇淋與咖啡品牌illy相結合。此外，哈根達斯還推出了抹茶拿鐵、香草拿鐵、夏威夷果仁拿鐵、巧克力拿鐵及特濃拿鐵。這種有色彩的咖啡被裝在一個具有獨特設計感的玻璃杯中，試圖為消費者創造出一種不一樣的咖啡體驗。

　　這些帶有冰淇淋屬性的咖啡，被哈根達斯視為吸引中國市場中20歲至30歲年輕消費者的關鍵。哈根達斯相信，相比拿鐵、美式咖啡，調制咖啡更有利于其打開這個市場。

　　根據市場調研機構歐睿（Euromonitor）的數據，2013年中國咖啡連鎖店的銷售額已經比2008年的不到100億元增加一倍以上，預計到2017年以前還會再增加一倍。這是一個快速增長的市場，當然也充滿競爭。哈根達斯不僅需要面對中國市場中大量涌現的咖啡店，例如在中國門店數量已經超過1500家的星巴克，門店數量已經超過300家的英國咖啡品牌COSTA，還有類似于肯德基、麥當勞這樣的餐飲公司和各個地方的小眾咖啡品牌。

　　哈根達斯目前并未透露未來的具體開店計劃，只表示自己不是小打小鬧。但哈根達斯的野心不只是在咖啡上。

　　哈根達斯品牌高管對界面新聞記者表示，公司希望借由咖啡戰略改變哈根達斯單一的甜品店、冰淇淋店的形象，變成一個大家愿意在這里度過時光的社交空間。確切地說，哈根達斯的目標消費者是一位28歲名叫Natalie的年輕女性白領，受過良好教育，中高收入水平，有明確生活目標，注重生活品質，關注與家人和朋友在一起的時光。除了咖啡、冰淇淋，哈根達斯也在計劃拓寬更多品類吸引這些消費者。

　　中國是哈根達斯的前沿市場，根據其母公司通用磨坊2014年財報的數據，哈根達斯去年在中國的增長速度為14%，新開門店數量80家，在中國有將近200家門店。

來源：餐飲新聞