去年春天，我在鄄城一家酒樓打工期間，認識了當地的一位廚友，雖然不久后我就離開那里回了家鄉，但和他仍有聯系。去年年底，他在電話里向我訴苦，說他不想在那家店做下去了，可跳出去吧，一來自己沒拜師，二來朋友也不多；要說改行吧，自己已經在廚房里干了兩三年，剛感覺“上路”又轉入其他行道，那不是又得從頭學起？

    我理解他當時無所適從的煩亂心情，回想當初，我內心也曾經有過這樣的矛盾，也許這是剛干了兩三年的年輕廚師都有過的心理：在廚房做了幾年，覺得自己的技術已經大有長進了，但是又得不到別人的認同，難免心灰意冷……我當初就是在這樣的情況下“棄勺從戎”的。在軍營里的摸爬滾打，不僅強壯了我的體魄，還錘煉了我的心智。退伍以后，我又重新開始端鍋執勺。在朋友的舉薦下，我有幸進了一家星級酒店。在那里，我接觸到了一些老師傅，他們事廚時間長的已經有二三十年，短的也有十余年，可是他們仍堅持學習，不斷創新，他們常掛在嘴邊的一句話是：人生在世，就是要活到老學到老，不能讓后浪拍在沙灘上。

        看看他們，比照自己，我開始醒悟過來。想當初，自己在廚房里才做了兩三年，那又能學到多少技術呢？這就像一個初練武功的人，剛練了才兩三年，只會幾套簡單的拳法，就以為自己能打遍天下無敵手——可以揚名立萬了，豈不可笑。真正的大師都要學會忍受“十年磨一劍”的寂寞，這也是亙古不變的真理，正如一首歌中所唱到的：“不經歷風雨，怎么見彩虹，沒有人能隨隨便便成功。”

        從那以后，我便端正了自己的心態，虛心向別人學習，慢慢地，我就由一個小廚成長為酒店的廚師長，并不時有廚藝作品發表在報刊雜志上。在身邊一些人看來，我也算是小有成就吧。不過，我現在仍然感覺到自己的知識淺薄，如果不繼續努力，一樣難以經受住風雨。在這里，我想對我的所有廚友，尤其是初入廚者說一句：只有拋開心中的煩躁與雜念，踏踏實實地工作和學習，才能學到扎實過硬的技術。也許現在的你，正走在泥濘坎坷的路上，說不定你現在也產生了換條路試試看的想法，但誰又能保證你換到另一條路以后就暢通無阻呢？咱們事廚的路盡管是坎坷不平，但只要你不輕言放棄，只要你能堅持走下去，那就一定能迎來花開果熟的那一天。

來源：餐飲新聞