餐廳菜單變化主要是為了迎合消費者的口味變化，宜家又開發出新菜品，這次是又是什么原因呢？

    （作為著名食堂的）宜家最近推出新菜單了，是一個素丸子。從本周三開始，它開始在它的歐洲、北美和澳洲部分門店推出，售價為 10 只 8.99 美元 。當然，肉丸還在，你別擔心。

     這款素丸子名叫 GR?NSAKSBULLAR，研發的原型就是那個著名的宜家肉丸。素食版的主要的原料為，鷹嘴豆、青豆、玉米、胡蘿卜等健康的蔬菜。而宜家也表示，制作這個新品的碳排放量只有正常肉丸的 1/30，因此是吃的環保，生產的也環保。 “新的素丸子更健康，營養也更均衡。而且生產這樣的丸子會降低我們 50% 的碳排放率。”IKEA 澳洲負責食品的 Simone Fowler 說道。看起來他們樂于宣傳自己的這個環境友好理念。

    當然，除了企業道德上的，素丸子的出現也豐富了宜家原有的食品線,當然這也是素食者和善待動物組織 PETA 長期努力的一個結果。

   事實上，嚴格的素食主義者（vegan）和普通的素食主義者（vegetarian）在全球所占的人數比例并沒有小到容易被忽視，比如在宜家發源地瑞典，這兩者的總和大概就有 10%。 而 PETA 美國也是從 2011 年就開始敦促宜家了。

    一個旁人看起來沒什么胃口的宜家素丸子，也許是素食者和善待動物保護組織的一個里程碑，反正他們終于是如愿以償了。

來源：餐飲新聞