餐館酒樓的食品安全能不能叫人放心？以后看幾顆“★”便一目了然。《北京市餐飲服務(wù)單位食品安全量化分級管理辦法（試行）》今天公布并開始執(zhí)行，本市6.2萬余家餐飲服務(wù)單位的安全狀況都將進(jìn)行評估分級，并將分級結(jié)果以消費(fèi)者便于識(shí)別的符號，通過張貼、懸掛餐飲單位量化等級公示牌及監(jiān)督信息公示欄的方式，向社會(huì)公示。

    “量化分級評定是餐飲服務(wù)單位食品安全綜合水平的客觀反映，這在全國是個(gè)創(chuàng)新，并且列入了2015年市政府的折子工程”，北京市食品藥品監(jiān)管局副局長張風(fēng)平上午對記者說，下一步將統(tǒng)一等級評定標(biāo)準(zhǔn)，力爭今年年底前按照新的標(biāo)準(zhǔn)，全面推進(jìn)餐飲食品安全量化分級管理。

本次量化分級管理將餐飲企業(yè)分為場所等級（硬件條件）和管理等級（軟件條件）分開進(jìn)行評定。

    場所等級是指餐飲企業(yè)營業(yè)場所建筑布局、設(shè)備設(shè)施等硬件情況的綜合評價(jià)等級，分為優(yōu)秀、良好、一般三個(gè)等級，分別用A、B、C三個(gè)字母表示；管理等級是指餐飲企業(yè)實(shí)施進(jìn)貨驗(yàn)收、加工制作、清洗消毒等食品安全管理情況的綜合評價(jià)等級，也分為優(yōu)秀、良好、一般三個(gè)等級，用三星、二星、一星三種圖形表示。

    市食藥監(jiān)局餐飲服務(wù)監(jiān)管處副處長翟獻(xiàn)民說，依照這種新的評估分級方式，如果消費(fèi)者看到的是“A＋★★”，就表示該餐館在硬件設(shè)施上達(dá)到了優(yōu)秀等級，但是在管理等級上為良好等級。本市已經(jīng)取得許可資質(zhì)的餐飲服務(wù)經(jīng)營者及單位食堂、中央廚房等都在此次分級評定范圍內(nèi)。餐飲具清洗消毒服務(wù)企業(yè)暫不評級。

    辦法規(guī)定，場所等級評定和管理等級評定，均由食品藥品監(jiān)管部門工作人員現(xiàn)場監(jiān)督檢查后評分。量化分級管理評定將與現(xiàn)場檢查、監(jiān)督抽檢、食物中毒、投訴舉報(bào)及案件查處等行政監(jiān)督管理結(jié)合，初次評定后，每12個(gè)月至少進(jìn)行一次量化分級評定。餐飲企業(yè)也可申請重新評定，但12個(gè)月內(nèi)申請重新評定的次數(shù)不得超過2次。

    餐飲服務(wù)單位自新申辦取得許可資質(zhì)之日起4個(gè)月內(nèi)，就要完成初次等級評定。自評定期前6個(gè)月有食物中毒事件發(fā)生或被食品藥品監(jiān)管部門給予罰款及以上行政處罰的，評定為最低等級。

     餐飲企業(yè)應(yīng)將分級公示牌擺放、懸掛、張貼在餐飲企業(yè)門口、大廳等顯著位置，嚴(yán)禁涂改、遮蓋。發(fā)生食品安全事件的餐飲服務(wù)單位，除依法給予相應(yīng)的行政處罰外，還將根據(jù)實(shí)際情況再次進(jìn)行量化分級評定。餐飲企業(yè)的評定等級發(fā)生變化時(shí)，原等級標(biāo)識(shí)將被收回，并發(fā)放新的等級標(biāo)識(shí)。D044 

來源：北京晚報(bào)