本報(bào)訊 （記者鄭妍）今年本市餐飲行業(yè)大眾化消費(fèi)成主流，飯店、酒樓將越來(lái)越貼近百姓消費(fèi)。記者從天津市餐飲業(yè)發(fā)展論壇中了解到，本市餐飲行業(yè)今年將呈現(xiàn)不少新趨勢(shì)，接地氣成為最明顯的發(fā)展特點(diǎn)。

　　據(jù)市烹飪協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人介紹，天津餐飲業(yè)和全國(guó)一樣，增幅速度有所降低，2014年全年收入實(shí)現(xiàn)748.59億元，增幅11.4%。“四升四降”構(gòu)成了餐飲市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展的新常態(tài)。即：因公消費(fèi)下滑，私人消費(fèi)上升；中老年消費(fèi)比例下降，“80后”消費(fèi)比例上升；高端消費(fèi)下降，大眾消費(fèi)上升；包間消費(fèi)下降，線(xiàn)上消費(fèi)上升。

　　在此情況下，市烹飪協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人認(rèn)為2015年本市餐飲行業(yè)將出現(xiàn)一些新趨勢(shì)，其中大眾化經(jīng)營(yíng)會(huì)成為行業(yè)主流，業(yè)態(tài)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、互聯(lián)網(wǎng)的介入也將成為新趨勢(shì)之一，另外特色文化餐飲也是今年本市餐飲業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)和特點(diǎn)。“接地氣的大眾化消費(fèi)將成為餐飲行業(yè)的生存之本，餐飲業(yè)不為廣大消費(fèi)者服務(wù)，就會(huì)失去市場(chǎng)和民心，最終被市場(chǎng)所淘汰。”這位負(fù)責(zé)人稱(chēng)。據(jù)了解，目前本市餐飲場(chǎng)所挖掘大眾化消費(fèi)市場(chǎng)已有不少做法獲得了消費(fèi)者的認(rèn)可，如寶軒漁府做到成本上升但售價(jià)不變，讓利于民的做法受到消費(fèi)者好評(píng)；狗不理采取增加傳統(tǒng)早點(diǎn)，增加老味醬制品等措施，贏得消費(fèi)者青睞；旅游集團(tuán)所屬星級(jí)酒店也放下架子，請(qǐng)百姓進(jìn)酒店，提高了餐飲收入比例。

來(lái)源：今晚報(bào)