如果一切順風順水，一個半月后的2015年2月28日，中科云網（原名湘鄂情）本該迎來創立20周年的喜慶日子。因為20年前，湘鄂情的前身——只有四張桌子的“湘湘菜館”在深圳蛇口正式開業。湖北人孟凱開始創造自己的商海傳奇。

　　然而，風云變幻，命運莫測。2014年12月12日，中科云網迫于債務壓力，低價出售“湘鄂情”品牌，曾經的中國餐飲首富孟凱，不得不與自己培育了近20年的金字招牌訣別。

　　壞消息仍在繼續。2015年1月5日，孟凱申請辭去中科云網公司董事長、董事、總裁等所任公司職務，今后不會參與公司具體運營事務，但目前仍為中科云網控股股東和實際控制人，并承諾繼續為“ST湘鄂債”兌付工作全力籌措資金。

　　“中科院一批科技轉換遇阻，有何顏面繼續任董事長。”1月8日，孟凱在回復上海《新聞晨報》記者的彩信中說，“在各種壓力下我的精神瀕臨崩潰，無力回天，只能拜托萬鈞（湘鄂情前副總裁）了！”

　　A.突發奇想開湘菜館

　　四張桌子起家“久做必發”

　　無疑，45歲的孟凱正處于一個艱難的人生階段。如果時光能夠倒流，他還會選擇這一行么？

　　18歲時的他，原本進入的是另一行。這位武漢重型機床廠子弟，1987年從湖北電力技工學校畢業后頂父親的職進了廠，然而一年后就只身南下深圳：“車間里有一位老師傅，每天上班都看見他，一想到幾十年后和他一樣，我不能接受這個現實。”

　　在深圳，孟凱在赤灣港務有限公司工作過一段時間，盡管能拿4000股原始股、還可以有房分，但孟凱發現身邊的班長可能就是他的未來，他放棄一切再次離開國營企業。

　　“我打聽到外資企業只看能力不論資歷，就找到了南海糧食公司。”在那里工作了二年，孟凱由一名普通工人做到了監督員，“這已是一個工人能做到的最高職務，再往上升，必須有文憑和職稱，我沒有，于是決定辭職單干。”

　　剛下海時，沒事干的孟凱也跟風炒過一陣股票。1994年，他跟妻子回長沙，發現湘菜非常好吃，突發奇想，不如開個湘菜館——回深圳后，他與一個朋友各出2萬塊錢，在蛇口一個居民區40平方米的小屋里擺開了陣勢。“當時我們只有四張臺，爐子是自己砌的，空調買的二手貨，我這個老板兼服務員、采購員和收銀員。”不過，這個湘鄂情的前身“湘湘菜館”經營得并不順利，“剛開始的半年一直虧錢，朋友熬不住，撤資走了。”

　　孟凱一個人繼續獨力支撐：“我那時候有一輛車跑運輸，就靠跑車的錢來補貼餐館。”也許是應了做餐館“久做必發”這句老話，湘湘菜館慢慢有了起色，生意紅火起來。

　　一年之后，孟凱將營業面積逐步擴大到了260平方米，空調仍是用的舊貨。等到他手中有了第一個20萬時，他舍不得消費，而是將這20萬全部用于餐館擴張之中。1997年，在原址蛇口石云路，第一家命名為湘鄂情的酒樓開張，這時面積已達1000平方米，可容納300人同時就餐。

　　B.預估九大風險

　　唯獨未料宏觀環境巨變

　　“在做每個店的時候，我總是在想著三個月半年之后，又該怎么樣。”從小生活在九省通衢的武漢，孟凱比一般生意人具備更開闊的視野，深圳的成功讓他信心百倍地出擊北方市場。

　　“1999年，我到青島、濟南、大連、沈陽等北方城市考察，最后，我愛上了北京。”孟凱就此明確了以北京為中心輻射全國的戰略思路。

　　他發現，北京在餐飲業上有一個空白：那就是缺少中高檔次的裝修、地道的口味、貼身的服務，而收費維持在中檔水平的餐館。

　　1999年，北京湘鄂情酒樓有限公司成立，投資1000萬元在海淀區定慧寺一個不太起眼的路邊開業，在原來的湘菜、鄂菜出品優勢上再加上粵菜海鮮，并糅合其他菜系，在許多人不看好的情況下試業一個月后，近千平方米的大廳天天爆滿。三個月后30間豪華包房正式營業，亦天天客滿。

　　2000年孟凱在北京再開兩家分店，北京湘鄂情逐漸成為許多海內外的政府要員、知名公司總裁宴請的場所。“剛開始我們的海鮮每天只能賣8000元，后來每天能賣到8萬元”。

　　2009年11月11日，湘鄂情在深交所正式掛牌上市，成為中國第一家上市的民營餐飲企業，孟凱身家36億元，成為餐飲界首富。在招股書中，孟凱對湘鄂情的未來作了九大風險提示，但唯獨沒有預料到宏觀政策環境的巨變。

　　2012年底中央八項規定實施后，2013年成為湘鄂情公司歷史上虧損最為嚴重、經營最為困難的一年。期內，公司營收8.02億元，同比下降41.19%；虧損5.64億元，凈利潤同比下降788.86%。湘鄂情2012年最興盛時擁有34家門店，不到兩年時間關閉了四分之三。

　　品牌專家李光斗分析稱，高端餐飲企業以往就是靠政務消費，以北京市場為例，政府、事業單位曾是消費主力，但“三公”消費受限后，這個消費群體不見了，讓湘鄂情面臨轉型之痛。

　　C.“賤賣”商標辭去職務

　　全力籌資償還“ST湘鄂債”

　　在孟凱的推動下，公司進行了三次大規模轉型，先后宣布涉及環保、影視、新媒體等方面的多項并購，這些并購曾推動股價大幅攀升，但其中的一些并購最終并沒有真正實施。

　　湘鄂情最早“跳票”江蘇中昱，后“改道”環保產業。2014年8月24日，公司索性更名為“中科云網”，徹底逃離餐飲業，“因為公司已將新媒體、大數據作為未來業務發展的主要方向”。然而，2014年11月，中科云網宣布終止收購中視精彩51%的股權，原因是股權受讓時間跨度較長，并且中視精彩未來全部實現目標利潤存在不確定性。中科云網還曾打算收購笛女影視，但最終也沒了下文。

　　轉型尚未成功，還要面臨4.8億公司債的償還壓力。此外，24.8億的定增計劃泡湯則讓孟凱壓力陡增。

　　在湘鄂情創立20周年紀念日前夕，創始人孟凱上演了一出“揮淚大甩賣”。2014年12月12日，中科云網發布公告，稱已與深圳家家餐飲服務有限公司達成協議，轉讓三家子公司股權以及“湘鄂情”在內的系列商標。三家公司共作價7000萬元，而系列商標則作價2.3億元。

　　在原湘鄂情副總裁萬鈞看來，原本價值10億元的“湘鄂情”商標，最終作價2.3億，無異于“賤賣”。“決定將商標出售的那一刻，孟總的情緒非常低落。”萬鈞坦承。

　　今年1月5日，孟凱更是申請辭去中科云網公司董事長、董事、總裁等所任公司職務，今后不會參與公司具體運營事務，但目前仍為中科云網控股股東和實際控制人，并承諾繼續為“ST湘鄂債”兌付工作全力籌措資金。

　　孟凱辭職后，提議由萬鈞接任公司總裁、董事、董事長等職務。萬鈞曾任湘鄂情董事、副總裁，不過去年5月，在湘鄂情轉型的過程中，萬鈞申請辭去了上述職務。

　　公開資料顯示，萬鈞1968年出生，比孟凱大一歲，是公司元老級的人員，但沒有湘鄂情股份。

　　中科云網稱，公司將盡快召開履行程序，選舉新的董事長。在新董事長到位之前，由中科云網前副總裁、董秘李漪暫時代理董事長職務。

　　聲音

　　湘鄂情在過去十多年趕上了中國消費奢侈化的大環境，坐擁最好的門店資源，提前市場布局的戰略，以及對服務環境提升的意識，得以快速崛起。

　　但從老板的運作來看，投資的心態更明顯，并沒有要將其當作百年老店來經營。當遭遇外部環境變化，因為內功不足而導致潰敗。

　　細數國內外老字號品牌企業，哪一家都經過九死一生，只在順境中發展而沒有經過逆境的考驗，很難走到最后并成為成功的企業。湘鄂情給其他企業一個重要啟示，即賺風口的錢很容易，一旦風向轉變，就會措手不及。

　　——北京志起未來營銷咨詢集團董事長李志起

　　企業的興衰與企業主的性格也有很大關系，中國的那些土豪老板往往會出問題，反而儒商和行事低調的老板會走得更穩健。

來源：餐飲吃網