常說“美味在民間”，美味小吃等小餐飲總讓“吃貨們”垂涎三尺。去年，外地有試點對小餐飲進行統(tǒng)一監(jiān)管，由第三方企業(yè)對小餐飲統(tǒng)一提供油、米、面，并且統(tǒng)一消毒、配送餐具，今年，合肥版“餐飲物業(yè)”有望亮相。另外，合肥還試水搖號產(chǎn)生食品檢查組，以確保認證結果公正。

　　合肥版“餐飲物業(yè)”有望今年亮相

　　去年，蕪湖試點在小吃一條街啟用“餐飲物業(yè)”。小吃街共有五十幾家飯店，這些飯店不僅使用相同的餐具，還使用著相同的米面油等大宗食品，而這些物資與食材全部由街區(qū)附近的第三方“餐飲大管家”提供。

　　“合肥并不適合照搬蕪湖模式。”合肥市食藥監(jiān)管局局長胡國春告訴江淮晨報、江淮網(wǎng)記者，蕪湖的試點街區(qū)在建設初期就已經(jīng)對此進行了規(guī)劃，而合肥很多小吃街已經(jīng)成熟，附近已沒有足夠的場地來建設“餐飲物業(yè)”所需的倉庫。

　　“合肥首先施行了小餐飲實名制，目前全市已登記的食品加工小作坊765家。另外，全市創(chuàng)建了14條小餐飲示范街。”胡國春稱，今年，各縣(市、區(qū))還要整頓100家示范店，對于食材、餐具的管理今年將有“合肥版”亮相。

　　合肥餐飲業(yè)“A級單位”評選今啟動

　　目前，合肥餐飲服務究竟哪家強？在哪吃飯才是最放心？

　　胡國春介紹稱，根據(jù)《2014年合肥市餐飲服務單位食品安全監(jiān)督量化分級A級單位評定工作方案》，將從2015年1月5日至2月5日對全市動態(tài)等級評定為優(yōu)秀等級的餐飲服務單位開展量化分級A級單位評定。

　　目前，合肥市對餐飲服務企業(yè)實行量化分級(分為A級、B級和C級)動態(tài)管理，并要求餐飲服務單位將分級管理的牌子懸掛在店堂的顯著位置，這樣，尚未點餐，市民就能對這家飯店是否“靠譜”有個數(shù)。

　　“今年將對所有申報A級的單位進行現(xiàn)場評定，重點審查餐飲單位的許可管理、人員管理、場所環(huán)境、設施設備、采購貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑和檢驗運輸?shù)软椖俊！焙鷩�春稱，食藥監(jiān)局還將對原獲得A級單位稱號的單位抽查10%進行現(xiàn)場復審，對不符合條件的將取消A級單位資格。評定結果將于2015年2月底進行公示，并對結果進行通報。

　　值得一提的是，該局今年還對評定工作人員提出紀律要求，必須嚴守“八項規(guī)定”，嚴禁在被檢查單位就餐，檢查一律從簡，對違反規(guī)定的，將依法依規(guī)追究責任。

　　全省首次搖號產(chǎn)生食品檢查組

　　如何保證食品生產(chǎn)許可認證不會受到人為因素的干擾？

　　日前，合肥市食品藥品監(jiān)督管理局審評認證中心對食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場檢查組的選派實施了首次搖號。

　　“合肥在全省率先推進行政許可制度審批查分離改革，而審評認證的關鍵就是把住關口，認證員檢查組選派上確保隨機、公開。”胡國春稱，從提出采用電腦隨機選號軟件選派檢查組成員的構想，到最終實施，用時不到一周。

　　江淮晨報、江淮網(wǎng)記者了解到，現(xiàn)場檢查組由檢查員和觀察員構成，而他們的名單來自局食品審查員專家?guī)臁�GSP認證員庫、醫(yī)療器械檢查員和認證觀察員庫。這些名單被分別放入搖號系統(tǒng)的多個“搖號池”，排序隨機生成。

　　“按照規(guī)定，搖號時操作人與監(jiān)督人兩人必須同時在場。”胡國春稱，搖號時，系統(tǒng)對候選名單的信息作了屏蔽處理，滾動的信息只有登記的電話號碼，從而減少對操作人員的干擾。

　　搖號后，工作人員立即打印抽取結果，內(nèi)容包括抽取時間和順序等信息，以確保不會更改。此外，該局審評認證中心將擬檢查企業(yè)、時間、檢查組成員名單、檢查內(nèi)容、依據(jù)以及投訴舉報電話等信息進行門戶網(wǎng)站公開。待到檢查認證結束，檢查認證結論再次在門戶網(wǎng)站上向社會公開公示。

來源：餐飲資訊