喜歡美食的人大概都會(huì)喜歡上西安這個(gè)城市。不管2013年是中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展如何艱難的一年，或是2014年是餐飲投資者頗為關(guān)注行情的一年，美食，其實(shí)都不會(huì)有任何束縛。西安，就是這樣一座美食之城，召喚你的味蕾和熱愛美食的那顆心。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的2014年上半年餐飲市場(chǎng)分析報(bào)告顯示，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)企穩(wěn)的背景下，全國(guó)餐飲市場(chǎng)逐步呈現(xiàn)緩慢回升態(tài)勢(shì)，全年有望回到兩位數(shù)增長(zhǎng)。而在報(bào)告中尤為突出的是，小餐飲、大眾餐飲是推動(dòng)我國(guó)餐飲行業(yè)2014年回暖的中流砥柱，西安同樣也傳出餐飲業(yè)收入增速自去年以來首次出現(xiàn)“由負(fù)轉(zhuǎn)正”的利好消息。食者，追求色香味，西安特色美食對(duì)吸引人氣，帶動(dòng)整個(gè)西安餐飲業(yè)的作用顯而易見。無(wú)論是國(guó)內(nèi)游客還是國(guó)際友人，只有到了西安，才能真正體會(huì)到“細(xì)裁玉紙薄筋軟，一點(diǎn)香紅動(dòng)始皇”是如何形容涼皮讓人垂涎的境界。

老字號(hào)餐飲成名片

特色小吃勾味蕾

“我們剛從兵馬俑回來，泡饃肯定是必須要吃得啊！”昨日下午，在鐘樓的同盛祥里，來自山西的岳群一家三口正在準(zhǔn)備享受疲乏游逛后的美食放松，而西安的牛羊肉泡饃是他的最愛：“山西人很喜歡吃饃，所以我喜歡羊肉泡這種吃法，很入味。”趕著大西高鐵的便捷，岳群帶家人來到西安，除了游歷大雁塔和兵馬俑、華清池之類的傳統(tǒng)景區(qū)，西安各大老字號(hào)的美食也是他攻略里濃重的一筆：“德發(fā)長(zhǎng)的餃子，西安飯莊的小吃宴，春發(fā)生的葫蘆頭，我都會(huì)去挨個(gè)品嘗。”

八月，恰好也是西安的“惠民百姓美食月”，作為2014西安絲綢之路國(guó)際美食旅游季系列活動(dòng)之一，西安飯莊、老孫家餃子、西安賽瑞喜來登大酒店旅游星級(jí)飯店等老字號(hào)餐飲企業(yè)也積極研發(fā)夏季時(shí)令菜、創(chuàng)新菜，并針對(duì)各企業(yè)店堂經(jīng)營(yíng)特色菜品品種，合理調(diào)整菜量、菜價(jià)，重新整合編排，推出百姓特色平價(jià)菜，同時(shí)還推出一系列惠民優(yōu)惠措施和旅游套餐、宴席，讓利于民，拉動(dòng)百姓美食消費(fèi)：不少旅行社和老字號(hào)餐館同時(shí)簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議。記者走訪鐘樓附近多家老字號(hào)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)下正值暑期旅游高峰，每天老字號(hào)的客流量也是十分紅火，不少攜家?guī)Э诘耐獾芈糜握叨紩?huì)將這些老字號(hào)餐飲作為必備選項(xiàng)。“主要價(jià)格也很公道，雖然是大店，但幾塊錢到十幾塊錢，都能選擇，全家人一起吃下來也很劃算，讓我們感到物美價(jià)廉。”在德發(fā)長(zhǎng)餃子館里，正在就餐的蘇阿姨說道。

西安美食?扎咧

名氣飄香海外

除了老字號(hào)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)的熱火朝天，其實(shí)西安很多美食也是名氣在外。李斌，西安人，19歲時(shí)他前往英國(guó)半工半讀，雖然久居國(guó)外，但他一直對(duì)陜西的風(fēng)土人情念念不忘。今年25歲的他，開了全英國(guó)第一家西安涼皮肉夾饃店，取名為“韓記”，而這家經(jīng)營(yíng)西安風(fēng)味的美食小店，也是火到每天產(chǎn)品都售罄，不少老外都直呼“過癮”。

西安美食名氣漂洋過海的例子真是不勝枚舉。在曼哈頓中城，一家面積900平方英尺的“西安名吃”餐廳就餐的顧客都要排隊(duì)等候30分鐘。很多來排隊(duì)的顧客或許對(duì)西安并不熟悉，但他們卻瘋狂熱愛著孜然肉夾饃、涼皮、扯面、羊肉泡饃等等屬于西安標(biāo)簽的特色小吃。“西安小吃在外很有市場(chǎng)，不管是外地朋友還是國(guó)外同學(xué)，沒吃過的也聽說過，咱西安美食名氣在外。”在澳洲留學(xué)的劉松同樣是美食達(dá)人，每次回家他都不忘在網(wǎng)絡(luò)上推介家鄉(xiāng)美食：“喜歡美食的人就會(huì)來西安，這也同樣能帶動(dòng)我們城市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。”

西安餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)高衛(wèi)平也表示，西安小吃在國(guó)內(nèi)外的影響力現(xiàn)在日益加重，在大眾餐飲里占據(jù)了重要的一席，對(duì)整個(gè)餐飲業(yè)積極的帶動(dòng)和影響作用不可小覷。

來源：陜西傳媒網(wǎng)