湖南湘西部落餐飲連鎖有限公司成立2002年3月11日，是一家以弘揚民族特色飲食文化、創建民族特色餐飲第一品牌為己任，集湘西民俗表演、湘西美食經營、湘西文化傳播與原生態食品生產加工于一體的大型餐飲連鎖企業。通過幾年的發展，湘西部落已在全國多個省市擁有多家直營與合作加盟店，并被中國烹飪協會授予“中國十佳湘菜名店”、中國食文化研究會授予“中國餐飲文化象征企業”、世界華商協會授予“2007全球華商餐飲行業100強”的榮譽。

    神秘的湘西成就了湘西部落，湘西部落自2002年3月11日創業以來，就以其濃郁的湘西民俗文化、獨特精美的菜式、優質的服務，贏得了廣大消費者的青睞，成為餐飲業的一匹黑馬，并在激烈的競爭中不斷發展壯大，現已成為湖南最具特色的知名餐飲品牌之一。

    湘西部落只用了8年的時間，從一個只有26桌的小店飛速發展成為如今在全國30多個省市擁有多家直營與合作加盟的餐飲業巨頭。這個奇跡的締造者——湘西部落董事長龔水清，告訴我們：夢，是越做越大的。

“我的血液里就是有著不安分的因子。”

     讀書的時候，龔水清給別人拍過照、賣過方便面，勤工儉學讓他第一次嘗到了賺錢的滋味。畢業之后，龔水清去工廠做過工人，但是，天性不喜束縛的他沒多久就不干了。辭職之后，他來到長沙，靠藝術玻璃加工掘得第一桶金。然而，龔水清血液里的不安分因子從未就此沉寂。幾年之后，龔水清又毅然地放棄了已有的成績，轉戰餐飲業。

   2002年3月11日，第一家湘西部落在長沙市二環線上的錦泰廣場開業。神秘的湘西文化和濃郁渾厚的山鄉風味使湘西部落的生意越來越火爆，一家又一家分店在長沙掛牌營業，一股“湘西風暴”以迅雷不及掩耳之勢席卷了整座星城。

    但是，餐飲業雖說是永遠的朝陽行業，競爭卻是異常殘酷的。那究竟是什么讓湘西部落能夠在激烈的市場競爭中立于不敗之地呢？

“最有特色的東西才是最吸引人、最有生命力的。”

    “我個人認為，最有特色的東西才是最吸引人、最有生命力的。”龔水清說。

 龔水清也將這個理念貫穿到了湘西部落的各個細節之中。從建筑風格、店名菜式、店面布置、菜譜器皿、原料配料、著裝的“主題化”以及來客擊鼓等方面都突出了鮮明的湘西特色，讓食客一走進湘西部落就能感受到濃郁的湘西風情。每一道菜點都是湘西美食的精粹，其口味以酸辣為主，以濃溶為旨，以炒功為上，如“血粑鴨”人間稀有、“苗家酸魚”是待客的佳肴、“過年雞”是土寨苗家才有的特殊美食。

    在器皿的搭配上，湘西部落是依照湘西風格特意訂做，不僅與湘西美食相得益彰，更展現出了菜點的色、香、味、形、意，讓食客不僅有豐富的口味享受，同時還可得到視覺上的藝術享受。不僅這些，包括菜點的原料、配料都是從湘西直接運送過來的正宗原味特產，甚至小到餐前佐菜豆腐乳以及調味用的干辣椒也都是湘西原產，真真正正保證了湘西的特色。

“餐飲要帶著文化一起走出去。”

     作為一個地地道道的湘西土家漢子，龔水清對湘西有著濃厚的家鄉情感，自十多年前來長沙發展后，他就一直夢想著要將歷史悠久的湘西文化和富有特色的湘西美食帶出來。龔水清認為，好的餐飲企業只做菜是遠遠不夠的。現在，人們的生活水平越來越高，對任何事物的要求也越來越高。做菜，也要做文化，有了文化，菜才會有了韻味，才會有了積淀。這樣，人們才會在眾多的選擇中記住你。

    因此，2003年6月8日，湘西部落飲食文化傳播有限公司正式成立。龔水清借助著“湘西部落”這一特色品牌，將湘西文化和湘菜文化不斷向外推廣。

   “創業源自夢想，改變貧窮，改變生活。而現在的夢想則是為了發展，為了使湘西菜走出湖南，走向全國乃至世界，從而推動湘菜產業的進一步發展。”龔水清說“夢，是越做越大的。 

龔水清語錄：

1.  創業是過程沒有終點。

2. 特色就是生命力。

3. 我血液里就是有著不安分的因子，即使不做餐飲，我也要整點其他的事情出來。”