便利店賣快餐，不會讓人感到奇怪，這種情況現(xiàn)已成為全家、喜士多、羅森等便利店的標配，與這些便利店相比，釣康旗下的釣驛站正在走一條全新的路子，隨著“快餐島”在位于某電子商務園釣驛站門店里出現(xiàn)，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)牽手便利店的模式或將成為餐飲企業(yè)轉型的新思路。

　　相比于多數(shù)便利店在賣的快餐，釣驛站的“快餐島”更像一個迷你食堂，“消費者可以在五十多道菜品中任意選擇，隨點隨加熱，品質更新鮮，味道也更好。”釣驛站的合作方名人名家相關負責人辛雪光介紹，“最早有這個想法是去年10月，我們和釣康都看到了這塊市場的商機，名人名家具有較強的菜肴研發(fā)和出品能力，并且在餐飲業(yè)打拼多年，積累了豐富的實戰(zhàn)經(jīng)驗，釣康在管理和物流上有著鮮明的特點和突出的優(yōu)勢，雙方就這個項目溝通之后一拍即合，于去年年底先推出‘名家年菜帶回家’項目試水，消費者反響不錯，于是很快跟進了這個‘小菜大做’的快餐項目。”

　　辛雪光告訴記者，名人名家與釣驛站合作的快餐菜品多達五十余道，并且是每周更換，“快餐島”每天煮飯，名人名家提前半天提供菜肴半成品，消費者點菜之后只需加熱幾分鐘即可品嘗到與名人名家門店大廚現(xiàn)燒美味相差無幾的美味，這樣的就餐體驗不僅讓門店周邊的白領眼睛一亮，也讓還在賣盒飯式快餐的便利店感到不小的壓力。

　　“雖然是快餐，但消費者的要求一點都不低，名人名家這次和釣驛站合作快餐項目，并不是因為快餐毛利率比開店高，而是積極尋求一種轉型的新路子。”辛雪光還向記者透露，接下來名人名家還會和釣驛站聯(lián)手推出“家宴”項目，“現(xiàn)在喜歡家庭聚餐的人越來越多，我們希望滿足這些消費者想邀請大廚上門燒菜的愿望。”

　　釣康相關負責人戴鶯群告訴記者，名人名家與釣驛站在業(yè)態(tài)上本來完全不搭，但從目前“混搭”賣快餐的市場效果來看相當不錯，“目前這家店尚屬于雙方磨合階段，這個合作模式很快會在符合開設快餐島條件的所有釣驛站門店鋪開，門店數(shù)至少十家。”

在商務餐飲普遍遇冷的大環(huán)境中，餐飲企業(yè)的轉型速度正在加快，轉型的目標恰恰也是“如何快起來”，與名人名家的轉型模式大同小異的還有國內知名餐飲品牌蘇浙匯，總經(jīng)理張世英告訴記者，蘇浙匯目前已經(jīng)涉足機場貴賓快餐業(yè)務，“我們面對的是不同國家的機場貴賓，雖然是機場餐，其實挑戰(zhàn)一點都不小，好在蘇浙匯在餐飲業(yè)積累了多年的豐富經(jīng)驗，所以我們有能力為各國貴賓提供個性化的餐飲服務。”

來源：浙商網(wǎng)