[摘要] 據悉，目前南京市有餐飲店約3萬家，從已安裝監控設施的數量看，只占總數的1%。

油煙污染是健康的“隱形殺手”，對城市環境的危害很大。在今年的軟博會上，南京市環保局的工作人員展示了“云監控”技術，即對重點污染企業、施工工地和規模餐飲企業進行排污在線監控，排污數據實時更新，一旦超標，監控平臺立即做出反應，這也是油煙在線監控首次出現在公眾面前。餐飲油煙如何監控？實施情況怎樣？記者對此進行了采訪。

現狀：326家餐飲店在線監控

昨天，記者來到太平南路上一家連鎖火鍋店，正值午飯時間，店內客人滿座。一位工作人員說，監控設備是去年安裝的，到目前為止，該店沒有因為油煙排放超標被環保部門處罰。

市環保局污防處介紹，油煙監控設備從去年開始推廣，設備安裝費用由財政支付，目前已安裝監控設備的是餐飲面積在1000平方米以上的規模餐飲店，共有326家。

記者看到，油煙監控設備類似一個監控探頭，安裝在餐飲店的油煙道內。安裝監控的前提是這家店必須已經安裝油煙凈化設施，監控的作用則是督促餐飲店按照環保部門要求對油煙進行處理，如果餐飲店未正常使用油煙凈化設施，監控設備立刻就能“發覺”——油煙中污染物超標，環保部門可進行查處。如環保部門曾通過監控發現珍珠飯店油煙排放超標，現場調查發現油煙凈化設備未正常運行，酒店被責令整改。

據悉，目前南京市有餐飲店約3萬家，從已安裝監控設施的數量看，只占總數的1%。

困惑：小餐飲店安裝油煙監控成最大難點

南京高校集中，每所高校食堂每天的就餐人數有數萬人，不過，目前高校食堂還沒有納入油煙污染監控范圍。

污防處介紹，已安裝油煙監控設施的多是具有一定名氣、效益好的大型餐飲企業，它們對油煙污染治理較為重視，通常都有完備的油煙凈化設施，所以并不是油煙污染的主要制造者。投訴較為集中的是露天餐飲和中小型餐飲，特別是小型餐飲店居多。

根據中科院的研究結果，餐飲油煙中除了有大量PM2.5，還有更小的顆粒物PM1，后者更容易進入人體器官，對人體產生危害。雖然南京市從2010年就啟動了餐飲油煙治理，但是環保部門在日常執法中發現，露天餐飲店和小餐飲店經常連油煙凈化設施都不完善，常常是油煙直接排放，對環境污染很大。但由于缺乏證據，這樣的餐飲店處罰起來很難，如果安裝了油煙污染監控設施，一旦污染超標，環保部門處罰時手腕更硬。

而事實上，南京市沒有一家小型餐飲店安裝油煙污染監控。“這些店可能本來油煙處理設施就不全，這樣就無法安裝監控，還有一個原因是，小餐飲流動性大，易主或改行的情況經常發生。”玄武區環保局一位工作人員說。污防處也承認，小餐飲店安裝油煙監控成為最大難點。

解決：年內增加80家，投訴多的小餐飲必須裝監控

據介紹，在寧高校食堂已經啟動監控安裝工作，目前南京農業大學和南京理工大學食堂的監控設備正在安裝中。

按照計劃，今年內南京市還將增加80家在線監控的餐飲店，今后餐飲店的數量還將繼續增加，例如美食街這樣餐飲店集中的區域，都是重點監控對象。

對于小型餐飲店，環保部門將聯合各區、工商、衛生監督部門推進油煙污染監控。“首先對投訴比較集中的餐飲店進行統計。”污防處工作人員說，由各個區先統計名單再上報，督促這些餐飲店必須完善油煙處理設備，然后進行在線監控。

安裝油煙監控設備是一項重點環保工作，南京市將逐步實現油煙監控的全覆蓋，今后會像監控重點污染企業和施工工地一樣監控餐飲店。