[摘要] 湘鄂情的發展目標是，未來五年內營業收入突破100億元。其中，酒樓業務營收占比20%左右，而其他包括快餐、團膳在內的新業態占比達到80%左右。

“國家相關厲行節約號召的出臺，對公司的酒樓業務會有一定影響，但這個影響是短期的，湘鄂情的轉型早在2011年時就已經提出，公司向快餐和團膳業務的拓展2012年也已經基本布局完畢，從中長期來看，隨著公司酒樓業務占比的降低、其他業態比重的逐步上升，對公司的影響會越來越小。”湘鄂情董事長孟凱對記者表示。

據了解，湘鄂情的發展目標是，未來五年內營業收入突破100億元。其中，酒樓業務營收占比20%左右，而其他包括快餐、團膳在內的新業態占比達到80%左右�！斑@意味著公司新業態的比重在未來將逐步快速提升�！泵蟿P稱。

轉型先動

2012年初，湘鄂情確定下多業態的發展戰略。公司相關負責人也介紹，轉型是基于湘鄂情對市場的判斷和對快速發展的追求，高端餐飲注重個性化、精細化，但卻因其復制性較低而難以實現規模化，從而抑制發展速度；只有向大眾市場拓展，才能把體量和規模做大。

孟凱指出，湘鄂情確定的目標是“做中國的百勝”，因此必須走綜合性餐飲集團的道路。未來公司的戰略規劃是，在保持中高端中式酒樓業態穩定發展的同時，快速向快餐、團膳等業態進行輻射和延伸。

而為實現100億元的目標，湘鄂情已經把未來的重點往快餐及團膳業務上傾斜。

根據湘鄂情的規劃，未來在中式酒樓方面，公司開新店的速度會放緩，將會謹慎根據市場環境保持每年開3-5家店的“緩步”發展勢頭；而對快餐和團膳等新業態的重視則會大大提升。

湘鄂情董事會秘書李強介紹，公司的連鎖快餐業務目前正處于確定發展模式的過程中，味之都連鎖店經過“試水”確定了合適的發展模式之后將會在全國快速復制，初步確定的目標是在未來三到五年內，在全國開設300至500個味之都快餐銷售網點。

團膳業務目前已經有大中型客戶近60家，正在拓展的潛在客戶也超過50家�！敖鼉赡陥F膳業務都在成倍增長，未來隨著發展力度的加大，將有望保持可觀的增速�！崩顝姳硎尽�

并購助力

在轉型為綜合餐飲服務商的過程中，并購已經成為湘鄂情拓展新業態的首要選擇路徑。

2012年，湘鄂情先后斥資8000萬元收購團膳餐飲服務提供商——北京龍德華餐飲管理有限公司100%股權、斥資1.35億元收購中式快餐連鎖品牌——上海味之都餐飲發展有限公司90%股權；并通過增資持有深圳市海港飲食管理有限公司45%股權。2013年1月8日湘鄂情還同朗源股份簽訂戰略合作協議。從而初步完成了對湘鄂情中式酒樓業務、快餐業務、團膳業務以及食品加工這四大業務的布局。

湘鄂情相關負責人在接受記者采訪時也表示，由于公司此前缺乏快餐和團膳等業務的經驗、人才儲備不足，因此公司新業態的拓展均采取以并購和合作為主的模式，以達到快速占領市場、控制行業制高點的目標。

該負責人還坦承，未來湘鄂情在團膳業務以及快餐業務上均會有更多并購整合的動作，近期的關注點將放在團膳業務上，從地域上而言公司的團膳業務也會自北向南發展�！笆召忼埖氯A和味之都不是我們的終點，只會是我們的起點�！�

李強也表示，中國餐飲行業一直是以小中企業和個體經濟為主，因此并購機會很多。以團膳業務為例，由于此前市場化程度不高，國內團膳市場并沒有龍頭企業，而湘鄂情擁有資本優勢、品牌優勢和成熟的規�；�經營經驗以及對中國本土餐飲市場的深刻理解，這些都有利于公司審慎選擇并購對象，加快推進公司多業態發展。

減持無關信心

“在不會引起控股權變化的前提下，控股股東的適當減持不代表對公司未來發展沒有信心，更多是出于自身的資金需求。從根本上來說大股東利益和小股東是一致的，無論增持還是減持都是正常的決策。”湘鄂情相關負責人表示。

湘鄂情2月6日公告，董事長孟凱的一致行動人克州湘鄂情于2月4日減持公司1000萬股，占總股本的2.5%，減持價格為9.21元/股。

此前，湘鄂情曾表示，孟凱因自身發展需要計劃自1月18日起的六個月內減持，預計所減持股票合計將不超過1億股，比例不超過公司總股本的25%。實施本次減持計劃后，孟凱合計持有公司股份比例不低于25.25%，仍為控股股東和實際控制人。

該消息發布后，湘鄂情股價應聲下跌。李強指出，大股東減持主要是考慮到其信托貸款即將到期，且財務成本較高，有一定的資金需求，該減持計劃同湘鄂情的未來經營發展并無因果關系。

此外，公司相關負責人也稱，1億股只代表大股東的可減持上限，若未來公司股價低于大股東的心理價位，該減持計劃也不會繼續進行。