全聚德品牌的影響力正在從餐飲業(yè)向食品零售業(yè)延伸。一年多時(shí)間，9家全聚德京點(diǎn)食品專(zhuān)賣(mài)店、四五十家品牌專(zhuān)柜，在京城各大黃金商圈迅速崛起，成為百姓選購(gòu)全聚德、仿膳、豐澤園、四川飯店四大老字號(hào)品牌食品最便捷、最放心的“直通”途徑。近日，最新推出的全聚德香辣烤鴨、風(fēng)味熏鴨以及6款鴨脖、鴨翅等休閑小食品率先登陸全聚德京點(diǎn)食品專(zhuān)賣(mài)店、專(zhuān)柜，引來(lái)不少市民紛紛購(gòu)買(mǎi)嘗鮮。

一站式選購(gòu)四大品牌

記者在位于和平里社區(qū)的全聚德京點(diǎn)食品專(zhuān)賣(mài)店看到，40多平方米的小店內(nèi)，全聚德真空包裝的各種入味烤鴨、鴨脖、鴨翅，咸鴨蛋、二鍋頭，仿膳的各色精致小點(diǎn)心，豐澤園的烤饅頭、杠頭、銀絲卷等面食一應(yīng)俱全，新產(chǎn)品香辣口味的真空烤鴨、麻辣鴨脖等赫然在列，專(zhuān)程前來(lái)選購(gòu)的居民絡(luò)繹不絕。

剛剛買(mǎi)了兩袋麻辣鴨脖的劉先生坦言：“雖然街邊賣(mài)鴨脖、鴨翅的到處都有，可全聚德畢竟是大品牌，食品安全更有保證。”

一位專(zhuān)程前來(lái)購(gòu)買(mǎi)豐澤園面食的中年婦女告訴記者，吃豐澤園面食已經(jīng)好多年了，全家都喜歡。過(guò)去總是到華堂商場(chǎng)的全聚德專(zhuān)柜購(gòu)買(mǎi)，自己?jiǎn)挝辉谀沁叄�現(xiàn)在專(zhuān)賣(mài)店開(kāi)到家門(mén)口方便多了，而且這里的品種也比專(zhuān)柜更齊全。

和平里店女店員告訴記者：“我們店是全聚德自己開(kāi)設(shè)的直營(yíng)門(mén)店，集團(tuán)旗下四大品牌的所有食品，在這里幾乎都有銷(xiāo)售，總共有近百個(gè)品種，而且全部是正宗產(chǎn)品，絕對(duì)沒(méi)假貨。”據(jù)她介紹，店里的所有銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，都會(huì)在第一時(shí)間通過(guò)網(wǎng)絡(luò)傳回總部，總部則會(huì)根據(jù)各店的銷(xiāo)售情況每天進(jìn)行補(bǔ)貨，以確保食品的新鮮度。

在北京西客站北廣場(chǎng)的全聚德京點(diǎn)食品專(zhuān)賣(mài)店中，各種全聚德真空包裝的鴨類(lèi)食品更是受到廣大外地游客的歡迎。來(lái)自洛陽(yáng)的顧客楊先生一口氣買(mǎi)了6袋全聚德烤鴨，準(zhǔn)備帶回去送給親朋好友，“過(guò)去想買(mǎi)烤鴨總怕買(mǎi)到假貨，現(xiàn)在有了全聚德專(zhuān)賣(mài)店，賣(mài)的肯定是正宗產(chǎn)品，所以能放心購(gòu)買(mǎi)了”。

食品專(zhuān)賣(mài)異軍突起

據(jù)了解，像和平里店、西客站店這樣的全聚德京點(diǎn)食品專(zhuān)賣(mài)店，僅一年多的時(shí)間，在京城已經(jīng)開(kāi)設(shè)了9家，主要分布在北京站、西客站等大型交通樞紐，王府井、前門(mén)、西四、動(dòng)物園等游客集中地區(qū)，以及天通苑、和平里、石景山等大型居民社區(qū)。

與此同時(shí)，全聚德還在翠微、城鄉(xiāng)、崇文門(mén)菜市場(chǎng)、西單購(gòu)物中心等商場(chǎng)、超市設(shè)立了數(shù)十家全聚德京點(diǎn)食品專(zhuān)柜，再加上仿膳、豐澤園品牌的專(zhuān)柜，專(zhuān)柜總數(shù)已達(dá)四五十家。

“專(zhuān)賣(mài)銷(xiāo)售渠道的建立，不僅使‘全聚德’、‘仿膳’、‘豐澤園’、‘四川飯店’四大品牌的近百種食品得以充分展示，使消費(fèi)者能更方便地購(gòu)買(mǎi)到我們的產(chǎn)品。同時(shí)，我們也能通過(guò)這種直銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，在第一時(shí)間了解市場(chǎng)消費(fèi)需求，生產(chǎn)出更多適銷(xiāo)對(duì)路的產(chǎn)品。”負(fù)責(zé)專(zhuān)賣(mài)渠道運(yùn)營(yíng)的全聚德仿膳食品公司副總經(jīng)理張湛透露，未來(lái)，全聚德京點(diǎn)食品專(zhuān)賣(mài)店將進(jìn)一步加快建設(shè)步伐，滿足市場(chǎng)需要。

老字號(hào)融入大眾生活

“由于產(chǎn)品太多，分散在各個(gè)類(lèi)別，過(guò)去進(jìn)超市，需要跟8個(gè)組打交道。”張湛笑著說(shuō)：“現(xiàn)在設(shè)立了專(zhuān)賣(mài)店、專(zhuān)柜，把全聚德集團(tuán)食品集中到一起，不但有利于樹(shù)立品牌形象，而且老百姓選購(gòu)起來(lái)也更加方便了。”

在資深老字號(hào)研究專(zhuān)家高以道看來(lái)，全聚德敢于自建專(zhuān)賣(mài)渠道，不僅由于旗下品牌均有極高的市場(chǎng)號(hào)召力，更因?yàn)橛兄鴱?qiáng)大的生產(chǎn)基地做支撐。“全聚德、仿膳、豐澤園、四川飯店，每個(gè)都是北京響當(dāng)當(dāng)?shù)睦献痔?hào)品牌，而且各具特色，商品的豐富性對(duì)百姓有很強(qiáng)的吸引力。”高以道說(shuō)：“近幾年，全聚德不斷加強(qiáng)生產(chǎn)基地建設(shè)，引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)、設(shè)備，加大新產(chǎn)品研發(fā)力度，食品產(chǎn)能大大提升，也為專(zhuān)賣(mài)店銷(xiāo)售提供了強(qiáng)大的后臺(tái)保證。”

北京市商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)賴(lài)陽(yáng)也對(duì)全聚德開(kāi)設(shè)食品專(zhuān)賣(mài)店走多元發(fā)展之路贊賞有加。在他看來(lái)，老字號(hào)的核心競(jìng)爭(zhēng)力并非一成不變，應(yīng)該隨著時(shí)代的變化、人們的需求不斷調(diào)整，只有這樣才能更好地融入現(xiàn)代人的主流生活。