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 9月17日，由寧波知名餐飲企業(yè)石浦投資、總建筑面積3.5萬平方米的北侖石浦豪生大酒店開業(yè)，這標(biāo)志著餐飲巨頭石浦進(jìn)軍高端酒店業(yè)邁出重要一步。下月，寧波另一知名餐飲企業(yè)“盛業(yè)”攜手臺灣企業(yè)聯(lián)合打造的西式休閑餐廳“番茄主義”也將亮相天一商圈，中餐起家的盛業(yè)轉(zhuǎn)型做西餐，同樣讓人期待。

　　寧波餐飲名企轉(zhuǎn)型求突破的背后，是眼下不容樂觀的餐飲市場行情。近日中國烹飪協(xié)會發(fā)布行業(yè)緊急預(yù)警，稱今年以來餐飲業(yè)利潤嚴(yán)重下滑，行業(yè)增速降至9年來最低，餐飲企業(yè)的月倒閉率高達(dá)15%。

　　餐飲名企紛紛轉(zhuǎn)型求發(fā)展

　　石浦大酒店是寧波知名的中高端餐飲連鎖企業(yè)，企業(yè)創(chuàng)立25年來，很少有涉足其他行業(yè)。兩年前石浦首次嘗試投資酒店業(yè)，在高新區(qū)投資石浦東方大酒店，該酒店的成功運(yùn)營給了石浦進(jìn)軍酒店業(yè)的信心。

　　總建筑面積3.5萬平方米的北侖石浦豪生大酒店由東方石浦置業(yè)有限公司投資建設(shè)，委托上海豪生酒店管理有限公司進(jìn)行管理。酒店位于北侖政府重點(diǎn)開發(fā)的新城區(qū)，這座酒店按國際五星級酒店標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計，總投資超2.5億元，是石浦拓展酒店業(yè)的最大手筆。

　　石浦酒店管理發(fā)展有限公司董事長陳蘇林告訴記者，進(jìn)軍酒店業(yè)不但能為企業(yè)帶來新的利潤增長點(diǎn)，也是石浦尋求轉(zhuǎn)型升級邁出的重要一步。

　　目前，石浦已擁有9家大型中餐連鎖酒店，2家高星級酒店，還有酒店管理學(xué)校、綠色基地、配送中心、商業(yè)地產(chǎn)開發(fā)等實(shí)體企業(yè)。

　　近日，向陽漁港繼去年在香港九龍成功開出首家門店“文鼎一號”后，又在香港灣仔開出“文鼎酒家”，讓在港人士再次領(lǐng)略正宗寧波菜的魅力。

　　向陽漁港有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在海外拓展，一方面可以讓寧波菜發(fā)揚(yáng)光大，另一方面，在香港這個成熟的國際餐飲市場中，企業(yè)也將獲取更多先進(jìn)的管理服務(wù)理念和國際餐飲的前端技術(shù)，帶動國內(nèi)向陽漁港集團(tuán)各餐飲品牌的整體提升，為接下來海外地區(qū)新店開業(yè)打下堅實(shí)的基礎(chǔ)。

　　寧波另一知名餐飲企業(yè)盛業(yè)大酒店也有新舉動。盛業(yè)將與臺灣一家公司合作，在寧波推出西式休閑餐廳“番茄主義”。該餐廳主打創(chuàng)意西餐，在上海、重慶、蘇州都有門店。

　　“餐廳選址在天一商圈的東方商廈3樓，主打創(chuàng)意西餐、牛排、意大利面等，相信會受年輕人喜歡。”盛業(yè)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，盛業(yè)自創(chuàng)辦以來一直專注做傳統(tǒng)的中餐，此次轉(zhuǎn)型嘗試投資休閑西餐，希望亮出時尚牌，抓住80后、90后消費(fèi)群體。

　　轉(zhuǎn)型求變或能突破困局

　　寧波知名餐飲企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)型的背后，是餐飲業(yè)不容樂觀的發(fā)展現(xiàn)狀。

　　中國烹飪協(xié)會近日披露的數(shù)據(jù)顯示，1~7月全行業(yè)平均增幅為13.1%，比商務(wù)部預(yù)計“十二五”期間16%的增長率下降了2.9%。數(shù)據(jù)顯示，企業(yè)的經(jīng)營利潤已嚴(yán)重下降，關(guān)乎民生的餐飲業(yè)增速已降到了9年來的最低水平。

　　出現(xiàn)這樣的狀況，一方面是因為經(jīng)營中的各項成本與費(fèi)用增大，另一方面，社會消費(fèi)信心不足，市場疲軟。

　　寧波市餐飲業(yè)與烹飪協(xié)會會長王文淵介紹，今年以來寧波餐飲行業(yè)的整體銷售額也出現(xiàn)了增速放緩的狀況，目前不少企業(yè)都在紛紛改善管理，降低成本，以渡過難關(guān)。

　　“今年以來高端消費(fèi)出現(xiàn)疲軟的態(tài)勢，對我們這樣的中高端餐飲企業(yè)影響最大，轉(zhuǎn)型發(fā)展是必由之路。”石浦大酒店有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，石浦一貫的作風(fēng)是穩(wěn)扎穩(wěn)打，今后石浦將走多元化發(fā)展之路，除了在自身的主業(yè)精耕細(xì)作外，還將繼續(xù)投資酒店業(yè)、地產(chǎn)業(yè)。

　　“雖然我們今年以來保持了10%左右的增長，但因為現(xiàn)在老百姓的錢都省著花，對未來的消費(fèi)形勢還是不能太樂觀。”盛業(yè)大酒店總經(jīng)理戴瑩認(rèn)為，從未來的餐飲市場行情看，大而全的傳統(tǒng)中式餐飲發(fā)展空間有限，而小而精，特色鮮明的時尚餐飲將越來越受年輕消費(fèi)群體的青睞，此次盛業(yè)嘗試做西餐，也是希望尋找新的增長點(diǎn)。