來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)   編輯：cy

 [摘要] 一位退休到洛杉磯不久的華人新移民表示，這些天走訪南北加州，吃驚發(fā)現(xiàn)不少華資餐館“一流美食、三流服務(wù)”，“微笑指數(shù)低得可憐”。中餐館遭遇“三流服務(wù)”，不少客人以“降低小費(fèi)”冷戰(zhàn)服務(wù)生。

　  據(jù)美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》報(bào)道，“來(lái)美國(guó)之前，都說(shuō)美國(guó)社會(huì)禮貌友好，連不認(rèn)識(shí)的人見(jiàn)面都相互打招呼”，一位退休到洛杉磯不久的華人新移民表示，這些天走訪南北加州，吃驚發(fā)現(xiàn)不少華資餐館“一流美食、三流服務(wù)”，“微笑指數(shù)低得可憐”。

這位劉先生日前和老美朋友到洛杉磯一家知名粵菜館吃飯。“剛進(jìn)餐館，就有一名年輕服務(wù)生迎上前來(lái)，“How many？”服務(wù)人語(yǔ)氣急促，劉先生說(shuō)，當(dāng)他們報(bào)上人數(shù)之后，服務(wù)生右手一指十米之外的一張空桌。還沒(méi)等客人落座，服務(wù)生隔著好幾張桌子緊接著問(wèn)： “What drink？”語(yǔ)氣像趕場(chǎng)比賽，“我們當(dāng)時(shí)只好半站著報(bào)上要喝的飲料”。

服務(wù)生很快雙手掐著四杯冰水上來(lái)，“透過(guò)杯子看得見(jiàn)他的十個(gè)指頭半數(shù)都浸在水中”，劉先生說(shuō)，更讓他的友人瞪大眼睛的是，這位服務(wù)生緊接著熟練地“丟上”四套餐具，“速度之快，碗、碟、勺子都在桌上轉(zhuǎn)著圈圈，桄桄響著”，還沒(méi)等大家回過(guò)神來(lái)，服務(wù)生已迎向剛進(jìn)門(mén)的新客人，留下四人面面相覷。

“如此中餐‘見(jiàn)面禮’，在華人小區(qū)是見(jiàn)怪不怪”，蒙特利公園市一位律師表示，不久前她帶從中國(guó)臺(tái)灣赴洛探親的親戚到圣蓋博一家相當(dāng)有名的風(fēng)味小吃店吃飯，“落了座十多分鐘沒(méi)人管”，律師表示，當(dāng)時(shí)她的家人至少不下五次請(qǐng)服務(wù)生點(diǎn)菜，但不停穿梭桌前桌后的服務(wù)生們“好像根本沒(méi)看到我們”，“連句招呼都沒(méi)有”。不過(guò)讓他們跌破眼鏡的是，點(diǎn)了滿滿大半桌菜才吃到一半，服務(wù)生就開(kāi)始不斷過(guò)來(lái)收拾盤(pán)子，“幾分鐘一次”、那頓飯，全家吃了一肚子火。

一位常在圣蓋博谷品嘗華人美食的老美老饕表示，與“一流美食”相比，中餐服務(wù)給他印象最深的就是“好像所有人都‘惜笑如金’”，“在西餐館，服務(wù)生通常會(huì)微笑迎門(mén)，親切問(wèn)候，客人用餐過(guò)半之后還會(huì)前來(lái)寒暄幾句”，這位老饕表示，西餐侍應(yīng)相信，“微笑指數(shù)”與小費(fèi)會(huì)成正比，但許多老中“好像不信這個(gè)”。

“微笑指數(shù)對(duì)不少華人業(yè)者是奢求”，阿罕布拉一位華人食家表示，有次他工作較晚，到當(dāng)?shù)匾患胰A資餐館宵夜，離打烊還有半個(gè)多小時(shí)，餐館前臺(tái)已開(kāi)始收拾。因服務(wù)生說(shuō)其它區(qū)域已關(guān)閉，客人沒(méi)選擇，被安排在最外面桌子坐下。沒(méi)想到還沒(méi)吃上幾口，就聽(tīng)到耳邊傳來(lái)很大的吸塵機(jī)聲和不斷拉椅子的刺耳聲。他有意夸張回頭看看，希望對(duì)方意識(shí)到客人不滿。沒(méi)想到服務(wù)生看他一眼，繼續(xù)低頭干活。“我在吃飯，你可否下班再弄？”食客忍無(wú)可忍。沒(méi)想到服務(wù)生說(shuō)，“我做我的，與你何干？”

中餐館遭遇“三流服務(wù)”，不少客人以“降低小費(fèi)”冷戰(zhàn)服務(wù)生。面對(duì)每況愈下的小費(fèi)，不少服務(wù)生同樣滿肚苦水：客人減少，餐館裁員，服務(wù)生一個(gè)頂倆個(gè)，“換你做做，‘微笑指數(shù)’恐怕也不會(huì)高”。

在圣蓋博一家大型華資餐館年資十年的“老”侍應(yīng)陳先生表示，從去年開(kāi)始，他的工作從五天減少到四天，工時(shí)縮短，工作強(qiáng)度卻成倍增加，“過(guò)去三個(gè)人干的活，現(xiàn)在兩人要做完”。

一位剛從大陸赴美不久的餐飲業(yè)者表示，出國(guó)之前他也在中國(guó)大陸從事餐飲業(yè)，“國(guó)內(nèi)許多餐館中高檔餐館都是一人負(fù)責(zé)兩、三張桌子，這里一人管十張、八張桌子是常事”，他說(shuō)，看到這里的華人服務(wù)生每天手忙腳亂，他當(dāng)初也嚇一跳。

一位服務(wù)生表示，一人管這么多桌子，有時(shí)是因?yàn)槿耸謱?shí)在不足，有時(shí)則是因?yàn)橄Ｍ�增加收入，迫不得已。他以自己為例，每周六天班，因餐館清晨8時(shí)左右就供應(yīng)早茶，所以幾乎天天都是“起早貪黑”，尤其是周末，大批客人涌進(jìn)來(lái)，“老板笑，可你笑不出來(lái)”。

不過(guò)不少服務(wù)生表示，他們還是希望在身體和精力允許的情況下多給客人一些服務(wù)和微笑，因?yàn)椤罢l(shuí)都知道有客才有財(cái)”。