味千（中國(guó)）控股有限公司（00538.HK，下稱味千）主席潘慰或許還未意識(shí)到，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手正在悄悄逼近。在上海浦東金橋，一家名為“拉面玩家”的日式拉面店剛剛開(kāi)出，而投資方之一是2003年在新加坡上市的面包新語(yǔ)集團(tuán)（BreadTalk，股票代碼：5DA.SI）。
　　終極目標(biāo)就是超味千
　　在BreadTalk面包房獲得成功后，面包新語(yǔ)集團(tuán)一直在拓展新餐飲品牌。一年半前，經(jīng)過(guò)朋友的牽線，一家日本新?的拉面企業(yè)“三寶拉面”進(jìn)入了其視野。與味千拉面相似的是，三寶拉面在日本同樣是一家區(qū)域性餐飲企業(yè)，在新?有40余家店面。
　　“這個(gè)行業(yè)目前是味千獨(dú)大，但我們覺(jué)得有機(jī)會(huì)。”面包新語(yǔ)中國(guó)區(qū)總裁陳國(guó)華對(duì)早報(bào)記者表示，味千之外，雖然也有“一番拉面”等品牌閃現(xiàn)，但還沒(méi)有真正成規(guī)模成氣候的競(jìng)爭(zhēng)者。
　　面包新語(yǔ)集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)郭明忠是新加坡的食品大亨，20年前從新加坡到臺(tái)灣創(chuàng)業(yè)的時(shí)候，以賣龍須糖起家，后來(lái)經(jīng)營(yíng)小吃街、飲食廣場(chǎng)，回新加坡后代理被《時(shí)代》雜志評(píng)為世界十大美味餐廳的“鼎泰豐”，面包新語(yǔ)成為新加坡首個(gè)面包房上市的企業(yè)后，硬是把面包店開(kāi)到新加坡以外的亞洲7個(gè)國(guó)家和地區(qū)，平均每天有超過(guò)10萬(wàn)人食用Bread Talk品牌的面包。
　　自1997年起，面包新語(yǔ)集團(tuán)在中國(guó)大陸的大食代美食廣場(chǎng)連續(xù)虧損7年后，終于等來(lái)盈利，BreadTalk面包房目前門店已有百余家，這讓面包新語(yǔ)集團(tuán)擁有了很多熟悉的商場(chǎng)。
　　郭明忠的食品版圖繼續(xù)擴(kuò)張
　　味千公布的半年報(bào)顯示，上半年實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)1.33億港元，同比增長(zhǎng)12%；上半年?duì)I業(yè)收入為9.37億港元，同比增長(zhǎng)24.3%。
　　面包新語(yǔ)集團(tuán)與三寶拉面合資組建“上海三寶食語(yǔ)餐飲管理有限公司”，注冊(cè)資本150萬(wàn)美元，面包新語(yǔ)集團(tuán)占股60%，三寶拉面占股40%，后期根據(jù)需要再追加資金。
　　雙方共同創(chuàng)造出了“拉面玩家”這一針對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的品牌，日方負(fù)責(zé)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，而面包新語(yǔ)負(fù)責(zé)品牌運(yùn)作。
　　按照擴(kuò)張的時(shí)間表，拉面玩家將在3年內(nèi)在上海、北京、廣州等大城市開(kāi)出45-50家店。而味千官方網(wǎng)站顯示，早在1996年就進(jìn)入中國(guó)的味千，目前在全國(guó)擁有386家門店。
　　“先做第二，第一當(dāng)然是終極目標(biāo)。”陳國(guó)華笑言。
味千面臨租金飆升壓力
　　味千在前面十余年的耕耘里，布點(diǎn)已經(jīng)相當(dāng)密集。陳國(guó)華坦言，這是追趕者的“障礙”。
　　味千在上海分布了90多家店，這次面包新語(yǔ)的競(jìng)爭(zhēng)策略之一是 “尋找味千的死角”。陳國(guó)華曾經(jīng)在凌晨3點(diǎn)跑到BreadTalk的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手85度C的門口，觀察夜間有沒(méi)有生意。
　　三寶食語(yǔ)餐飲管理有限公司副總經(jīng)理?xiàng)铥惼嫉腗SN簽名是“1月來(lái)福士店，3月吳江店，5月美羅店”，這是拉面玩家在金橋店后的開(kāi)店計(jì)劃。
　　陳國(guó)華形象地表示，金橋店是“試水”店；來(lái)福士店是“天線”店，因?yàn)閬?lái)福士廣場(chǎng)人流量大，可以捕捉到消費(fèi)者口味、價(jià)格等方面的需求；而吳江店則是一家“定調(diào)”店，屆時(shí)口味、價(jià)格、裝修風(fēng)格定調(diào)定型，未來(lái)也將作為旗艦店舉行大型的活動(dòng)。
　　現(xiàn)在味千面臨的問(wèn)題是新一期網(wǎng)點(diǎn)租金的飆升，其他一些餐飲企業(yè)因?yàn)闊o(wú)法承受而必須重新選址。
　　味千財(cái)報(bào)也顯示,上半年租金及相關(guān)成本占銷售額的比例為14.8%,相比去年同期的13.9%有所提高。味千的解決方案是，一方面在已進(jìn)入的省市加密網(wǎng)點(diǎn)，發(fā)揮規(guī)模效益；另一方面則以開(kāi)設(shè)中小型餐廳為主，力求提高每平方米產(chǎn)出。
　　不過(guò)，在味千多年的 “教育”下，要顛覆國(guó)人對(duì)日式拉面的思維，拉面玩家可能僅靠“定位更高端、價(jià)格高10%左右”難以完成。