[摘要] 找工作？找面子？餐飲連鎖業(yè)是否合適成為大學生職業(yè)的起點？端盤子有未來嗎？在“嶺南青年論壇”上包括百勝在內的餐飲名企專家對此展開了熱烈的討論。餐飲零售業(yè)能否成為大學生就業(yè)“新寵”？

端盤子有未來嗎？ 餐飲連鎖業(yè)能否成大學生“新寵” 

  日前，在華南師范大學禮堂，“嶺南青年論壇”圍繞“餐飲零售業(yè)是否合適成為大學生職業(yè)的起點”主題展開了熱烈的討論。業(yè)內人士指出，中國即將迎來商業(yè)的黃金發(fā)展期，餐飲零售業(yè)都將有著巨大發(fā)展前景，很多著名餐飲零售企業(yè)在中國發(fā)展迅速并重視對員工系統(tǒng)的培訓與發(fā)展，愿意培養(yǎng)人才，使得餐飲零售業(yè)迅速升溫，成為現在大學生就業(yè)的“新寵”。

  本次論壇由省委宣傳部、團省委、省教育廳主辦，華南師范大學和百勝餐飲(廣東)有限公司協辦，《贏未來》以及廣東青年社會科學工作者協會承辦。目前，餐飲零售行業(yè)蓬勃發(fā)展，而人才短缺卻愈演愈烈。另一方面，大學畢業(yè)生就業(yè)形勢卻不容樂觀。在這種情況下，應屆畢業(yè)生是否應該打破固有認知，把餐飲零售連鎖業(yè)當作職業(yè)起點，尋求個人發(fā)展機遇？此次活動邀請了三方嘉賓包括團省委、高校就業(yè)指導中心、招聘機構以及百勝餐飲(廣東)有限公司的相關領導和專家通過專題討論，互動提問的形式與學生代表面對面交流，為準備步入職場的大學生提供職業(yè)生涯規(guī)劃指導。

  一開場的微型情景劇“端盤子有未來嗎？”就把現場的氣氛炒熱——同學“積點王”學習能力超強，認為做餐飲就是端盤子的工作太丟面子，寧可畢業(yè)后選擇讀研；而同學“社交王”則認為中國人在吃上的花費越來越大，在餐飲零售業(yè)工作應該很有前途與機會，從端盤子做起能夠鍛煉自己或可打開一片天地。情景劇引發(fā)了現場同學的共鳴，兩派意見各有主張，堅持不下。

  百勝餐飲(廣東)有限公司崔總輕松的化解了這一沖突：“我們招募大學生進公司不是為了讓他們端盤子，我們招募和培養(yǎng)的是管理人才。每個進入公司的餐廳儲備經理，都要先熟悉工作站的基本流程，端盤子、炸雞翅包括清洗洗手間，都要做，要學習管理一家餐廳，就必須要熟悉各個工作站的基本流程，打好基礎，才能更好的投入到餐廳的管理工作，管理百人團隊和每年上千萬的生意。”  

   就如何考慮職場起點，華南師范大學學校書記與人力資源專家先后發(fā)表了意見，認為90后的畢業(yè)生有鮮明的個性但是對職業(yè)生涯缺少規(guī)劃， “是否端盤子不應該是學生擇業(yè)時考慮的重點，建議畢業(yè)生在選擇企業(yè)時更多的了解企業(yè)的培訓體系，尋找那些有著科學、系統(tǒng)、成熟的職業(yè)培育體系的企業(yè)，在良好的學習環(huán)境和科學的學習指導中，更能夠激發(fā)本身的學習意圖，實現自主發(fā)展自我挑戰(zhàn)，有個良好的職業(yè)生涯開端更重要。” 

  招聘專家則結合行業(yè)前景帶來更理性的分析：“餐飲零售業(yè)近年來飛速發(fā)展，已經從2000年的3752.6億上升到2010年的約21000億元。隨著人民收入水平的提高，生活節(jié)奏的加快，以及國家擴大內需、發(fā)展服務業(yè)的方針，都為餐飲零售業(yè)的發(fā)展提供良好的契機。由此看來，現代餐飲管理的人才缺口又是多少？建議大學畢業(yè)生摒棄傳統(tǒng)老舊的觀念，看得更長遠一點……” 

  在論壇上，百勝餐飲也同時宣布2011年校園巡回宣講會的正式開始。從今年10月開始，主辦單位擬在廣東省15個城市的30所院校開展校園招聘，計劃招聘超過500名餐廳儲備經理。這些餐廳儲備經理將以此為起點，踏上精心設計的清晰職業(yè)發(fā)展和晉升路徑。百勝廣東人力資源副總監(jiān)陳蕙女士介紹，我們擁有完善的人員培訓系統(tǒng)和科學嚴謹的升遷流程，更特別為應屆全日制大學生設立了名為“學生直通車”的人才發(fā)展機會，比同齡人提早開始事業(yè)的起步。