此次“全國餐飲企業營養健康高級研修班”的舉辦，得到了百勝餐飲中國事業部旗下的中國肯德基餐飲健康基金的全面支持。中國烹飪協會會長蘇秋成表示：“百勝進入中國20多年，不僅帶來很多國際先進的餐飲經營理念，也為中國培養了大量的餐飲人才。希望營養健康研修班能長期持續地舉辦下去，培養更多的具有營養健康專業知識的管理人才。”據悉，中國百勝成立以來在培訓上的投入將近13億元，僅去年就投入1億9400多萬元。經過百勝培養的管理和服務人員很多已經成為中國本土餐飲企業的中堅力量，這也為百勝在業內贏得了“中國連鎖餐飲業的黃埔軍校”的稱號。

    百勝餐飲集團中國事業部是中國最大的餐飲集團，2010年營業額達336億，旗下擁有肯德基、必勝客等4個餐飲品牌共4000多家餐廳，擁有員工33萬人，管理人員數萬名，是百勝在全球發展最快、最有潛力的市場。中國百勝在自身高速發展的同時，高度重視營養健康問題，在營養健康領域始終扮演領跑者和推動者的雙重角色。2007年，由百勝旗下的肯德基出資，在中國紅十字基金會設立“中國肯德基餐飲健康基金”。

   基金每年投入200萬元人民幣，主要用于資助與餐飲食品、營養健康、城市居民三者相關的科學研究以及宣傳教育項目，同時每年召開“餐飲與健康”研討會，向公眾公布研討成果。在推動公眾教育的同時，基金也在積極探索，通過資助舉辦營養健康研修班等方法，將相關科研成果提供給餐飲同業人員，從而推動整個餐飲行業積極致力推動餐飲健康，為廣大消費者提供不僅美味、而且健康的餐飲選擇。

關注在外就餐的營養健康問題

    餐飲業近年來飛速發展，全國住宿餐飲業零售額已經連續多年以兩位數的速度遞增。據2006年在全國31個省會城市的調查數據顯示，中國城市居民月均在外就餐達36.3次。隨著在外就餐頻率的不斷提高，消費者除了考慮口味和食品安全之外，越來越關心在外就餐的營養健康問題。而通過對北京、上海、廣州三地的餐館調查顯示，在外就餐時人們的膳食結構與在家用餐有明顯差異，谷類食物少、動物性食物多，能量、脂肪、鈉的攝入量均顯著高于在家用餐，其中脂肪供能比達到47%，而碳水化合物供能比僅為29%，“油多”“鹽多”成為消費者普遍關心的營養健康問題。

    為此，專家們建議消費者在外就餐應該注意合理選擇和搭配各類美食，盡量做到食物多樣、谷類為主、粗細搭配，同時多吃蔬菜和水果。專家們也同時指出，推動餐飲健康離不開餐飲企業的積極參與和配合。目前，包括中國肯德基在內的眾多餐飲企業已經高度重視營養健康問題，摸索并實施了一些具體舉措，其中包括：采用多種而不是單一的烹飪方式；不斷豐富產品種類，特別是蔬果類產品；在菜單和產品包裝上標示營養成分；積極開展消費者的飲食健康教育等。

   對于此次餐飲企業營養健康高級研修班的舉辦，世界營養科學聯合會6位執行理事之一、中國疾控中心營養與食品安全所楊曉光研究員表示：“在外就餐，美味和健康完全可以兼得，但這離不開公眾飲食健康教育工作的開展，以及餐飲業對于營養健康問題的重視和推動。此次研修班的舉辦，在餐飲健康領域將成為一個重要的里程碑。”